Erdoğan Türkiye'ye tanıttı

Başbakan Recep Tayyip Erdoğan’ın gazeteciler ikram etmesinin ardından dikkatleri üzerine çeken salep, Burdur’un Bucak ilçesinden yurda dağılıyor.

Bucak Belediye Başkanı Ramazan Ayaz, AA muhabirine yaptığı açıklamada,
doğada kendiliğinden yetişen, vatandaşlar ve tüccarlar tarafından toplanarak
çekirdek halinde Bucak’a getirilen salebin, burada işlenerek toz halinde yurt
geneline pazarlandığını bildirdi.

Bucak’ta 15 kadar esnafın salep ticaretiyle uğraştığını söyleyen Ayaz,
"Türkiye’de tüketilen yaklaşık 10 ton salebin 9 tonu Bucak’ta işlenip, pazara
sunuluyor. Yani Türkiye’nin salep ihtiyacının yüzde 90’ını Bucak karşılıyor"
dedi.

Salebin hem sıcak içecek hem de dondurmaların ham madesi olarak
kullanıldığını anlatan Ayaz, salebin kış aylarında insanların içini ısıttığını,
yaz aylarında da dondurmalara lezzetini ve kokusunu verdiğini söyledi.

Başbakan Recep Tayyip Erdoğan’ın gazetecilerle yaptığı sohbette Bucak
salebini adres gösterdiğini hatırlatan Ayaz, "Başbakanımız buraya daha önce
geldiğinde de kendisine salep ikram ettik ve gerek konutta gerekse Başbakanlıkta
Bucak salebinin içildiğini biliriz. Başbakanımız adres gösterdikten sonra Bucak
salebinin hak ettiği yeri bulacağına inanıyoruz" dedi.

Yarım asırlık tüccar

Bucak’ta 52 yıldır salep tüccarlığı yapan Nuri Güzel, salebi nasıl
işlediklerini AA muhabirine anlattı. Salebin orkide familyasından köklü, otsu bir
bitki olduğunu, yabani orkidelerin köklerinde yumru yapanına salep denildiğini
belirten Güzel, salebin dağlarda, ormanlık ve çayırlık alanlarda kendiliğinden
yetiştiğini kaydetti.

Yumrunun önce yıkanıp, kaynatıldığını ve sonra kurutularak çekirdek
haline getirildiğini dile getiren Güzel, çekirdeklerin de değirmenlerde
öğütülerek toz haline getirildiğini anlattı. Salebin toz halinde satıldığını
hatırlatan Güzel, "Dondurmanın yapımında temel ham madde saleptir. İyi bir
dondurma, süt, salep ve şekerden oluşur. Salebin yüzde 90’ı dondurmada
kullanılır, yüzde 10’luk kısmı da içecek olarak tüketilir. Yurt dışında salebi
bilen yoktur, salep bir Türk içeceğidir" diye konuştu.

"Başbakanımız bizi gururlandırdı"

Bucak’ta 20 yıldır salep ticareti yapan Yaşar İnal da salebin yapılışını
şöyle anlattı:

"Bir kilo sütü kısık ateşte 15-20 dakika karıştırarak ısıtıyoruz. Süt
ısındıktan sonra yavaş yavaş üzerine 8 gram salep ilave ediyoruz. 15-20 dakika
karıştırdıktan sonra kıvama gelince 85 gram şeker ekliyoruz. 5 dakika sonra da
servise hazır hale geliyor."

Bucak’ta saleplerin doğal ortamlarda işlendiğini ve bundan dolayı daha
lezzetli olduğunu belirten İnal, Başbakan Recep Tayyip Erdoğan başta olmak üzere
çok sayıda yöneticiye Burdur’da ve Bucak’ta salep ikram ettiklerini söyledi.

İnal, "Bucak’taki saleplerin lezzetinin Başbakanımız da farkına varmış
ki en iyi salebin Bucak’ta içileceğini söylemiş. Başbakanımız bu sözleriyle bizi
gururlandırdı" dedi.

Salep bitkisi ormancıların kontrolünde toplanıyor

Isparta Orman Bölge Müdürü Mehmet Sait Yorulmaz, AA muhabirine, salebin
elde edildiği bitkinin rastgele toplanmaması gerektiğini belirterek bu bitkinin
kontrollü toplanmasına izin verdiklerini anlattı.

Sait Yorulmaz, bitkiyle ilgili şu bilgileri verdi:

"Salebin elde edildiği bitkinin, bilinçli toplanması gerekiyor. Aksi
takdirde nesilleri tükenebilir. Bu nedenle rastgele toplanması yasak. Ancak biz
kontrollü toplatılmasına izin veriyoruz. Bucak başta olmak üzere ülke genelinde
kontrollü olarak toplanan alanlar var. Yöre halkı, Orman İşletme temsilcilerimiz
iş birliğinde toplama işlemlerini gerçekleştiriyor."

Bucak Belediye Başkanı Ramazan Ayaz da dondurmanın ham maddesi olan salep bitkisinin yasak olmasının söz konusu olmadığını belirterek "Bölgemizde yasak söz konusu değil. Salebin bir şekilde elde edilmesi gerekiyor. Çünkü dondurmanın hammaddesi salep. Yıllardır salepler toplanır ve işlenir. Sadece yurt dışına satış yapılmıyor." dedi.

Başbakan Erdoğan övmüştü

Başbakan Erdoğan, 10 Ocak günü Başbakanlık Basın Bürosuna gelerek
Başbakanlık muhabirlerinin, "Çalışan Gazeteciler Günü"nü kutlamış, basın
mensuplarına salep ikram etmişti. Erdoğan, burada "Bu Bucak salebi. Çarşı, pazar değil. Biliyorsunuz Türkiye’nin en iyi sahlebi Burdur Bucak’ta çıkar" demişti.