Hazır kıyma satışlarının yasaklanmasına rağmen önceden hazırlanmış kıyma satışlarının yapılması Sağlık Bakanlığı'nı yeniden harekete geçirdi.
İHA muhabirinin edindiği bilgiye göre, 27 Ocak 2004 tarihinde yürürlüğe giren, "Kırmızı Et ve Et Ürünleri Üretim Tesislerinin Kuruluş, Açılış Çalışma ve Denetleme Usul ve Esaslarına Dair Yönetmelikte Değişiklik Yapılmasına Dair Yönetmelik" gereğince yasaklanmasına rağmen 'ambalajsız' hazır kıyma satışları artarak devam ediyor. Sağlık Bakanlığı Temel Sağlık Hizmetleri Genel Müdürü Mehmet Uğurlu imzasıyla valiliklere gönderilen genelgede, hazır kıyma satışlarına ilişkin esaslar hatırlatıldı. Uğurlu, genelgede, hazır kıyma satışlarına dair hükümlerin açık bir şekilde ifade edildiği halde market ve kasaplarda önceden hazırlanmış açık olarak kıyma satışlarının yapıldığının gözlendiğini belirterek, denetim ekiplerinin konuyu titizlikle takip edip, gereğini yapmasını istedi. Uğurlu, valiliklere, "Hazır kıyma satışlarına izin vermeyin" uyarısında bulundu. "Kırmızı Et ve Et Ürünleri Üretim Tesislerinin Kuruluş, Açılış Çalışma ve Denetleme Usul ve Esaslarına Dair Yönetmelikte Değişiklik Yapılmasına Dair Yönetmelik" gereğince, satışa sunulacak kıymanın ambalajlı olarak mümkün olan en kısa sürede, soğutulmuş ise iç sıcaklığı +2 santigratdereceye, derin dondurulmuş ise iç sıcaklığı -18 santigratdereceye düşürülerek tüketime sunulması, üzerinde yer alacak etiket bilgilerinin uygun olması gerekiyor. Yönetmeliğe göre, tüm et kesim yerleri, mezbahalar ve entegre et tesislerinin kuruluş ve çalışma izinleri ile kıyma üreten iş yerlerine parçalama tesis izni Tarım ve Köyişleri Bakanlığı'na verildi.