EMİN Catering Yemek Üretim Sanayi ve Ticaret Limited Şirketi (Emin Catering), yakında üretim kapasitesini 4 kat artıracak yeni fabrikasının açılışını yapacak. Şirketin sahibi Hüseyin Bozdağ, Firuzköy’deki yeni fabrikada şu anda günde 16 bin kişilik yemek ürettiklerini söylüyor ve "Birkaç yıl içinde kapasitemizin tamamını kullanır hale geleceğiz. Yeni fabrikamızdaki kapasitemiz günlük 52 bin kişilik yemek üretimidir. Sektörümüzde ilkleri yaparak yolumuza devam edeceğiz. Türkiye’nin ilk ’organik yemeğini’ üretmek için tüm altyapımızı kurduk. İlk etapta şirketlerin üst düzey yöneticileri için ’organik yemek’ satışına başlayacağız. Özellikle büyük kentlerimizin yoksul semtlerinde 4 çeşit yemeği 3 YTL’den satacağımız çok özel bir restoran zinciri kurmak için de çalışmalarımızı sürdürüyoruz. Esenler, Güngören, Bayrampaşa, Alibeyköy ilk hedefimiz" diyor.

7 MİLYON DOLARLIK YATIRIM:

Yeni fabrika için arsa ya da bina satın almak yerine çok uzun süreli kiralama (49 yıllık) yolunu seçtiklerini belirten Hüseyin Bozdağ, şöyle başlıyor anlatmaya: "Yeni tesisimiz AB standartlarında üretim yapıyor ve en son teknolojiyle donatıldı. Bizim geleneksel tencere lezzetini korumaya da özen gösterdik. Toplamda 7 milyon dolarlık yeni yatırım yaptık. Haziran ayında açılışımızı yapacağız. Sektörümüzde bizden daha büyük firmalar var ama onlara göre çok farklı alanlarda iddialı olmaya devam edeceğiz."

400 METREKAREDE ORGANİK YEMEK: 

Hüseyin Bozdağ, 7 bin metrekare kapalı alana sahip yeni fabrikanın içinde 400 metrekarelik bölümü ayırıp organik mutfak haline getirdiklerini belirtiyor ve "Yakında organik mönümüz başlayacak. Şu anda organik yemek talebi alıyoruz. Firmalar tesisimizi inceliyorlar. Bizim inovasyonumuz organik yemek üretimi olacak. Çünkü organik yemek normal yemeğin en az 4 misli fiyata çıkıyor. Bu kapsamda organik tarıma da başlayacağız. Durusu Belediyesi ile 500 dönümlük bir arazi üzerinde organik tarım için çalışmalarımızı sürdürüyoruz. Valilik, Tarım İl Müdürlüğü ve Avrupa Birliği ile projeyi geliştiriyoruz" diyor.

YAĞ KULLANMAYAN TEKNOLOJİ: 

Hüseyin Bozdağ en son pişirme teknolojilerini kullanarak üretim yaptıklarını söylüyor ve şöyle devam ediyor: "Hiç yağ kullanmadan sadece bitkinin kendi yağıyla pişmesini sağlayan fırınlarımız var. Hem tasarruf sağlıyoruz hem de daha sağlıklı yemek elde ediyoruz. Tüm üretim alanında bakteriyi bitirdik. 20 dakika ila 42 dakika aralığında tüm yemekleri optimum pişirecek entegre bir sistem kurduk. 22 saatlik çalışmayla 52 bin kişilik yemek üretebiliriz. Geleneksel lezzetlerimiz gereği kazanda pişmesi gereken yemeklerde de ’kazan kepçe sürtünmesinden çıkan metal tozların yemeğe karışımına son veren bir teknoloji’ geliştirdik. Kazanlarda elektromıknatıs sistemi kurduk. Bir başka yeni yöntemimiz ise yemeği şoklamayla korumak. Bu yöntemle yemek üretildiği anda şoklanacak ve paketlenip, tüketileceği yerde ısıtılacak."

Tahsin ve Kemal Ağabey’e borçluyum

1980’lerde bakkallık ve büfecilik yaptığını anlatan Hüseyin Bozdağ, hazır yemek sektörüne girişinde iki büyük sanayicinin desteği olduğunu söylüyor. Bozdağ şöyle konuşuyor: "Bunlardan biri Tahsin Ağabey (Öztiryaki), diğeri ise Kemal Ağabey’dir (Şahin). Tahsin Ağabey ihracata çok sipariş aldığında ’Hüseyin gel bizim fabrika içinde sana yer verelim de bize yemek yap’ dedi. Sağolsun, yemek üretmede ihtiyacım olan her şeyi alabilmek için bana maddi imkan da sağladı. Yağmurlu bir günde de Kemal Ağabey’i arabama alıp gideceği yere kadar götürmüştüm, kendisini tanımıyordum. Arabada ne iş yaptığımı sordu ve kartımı aldı. Bir süre sonra da Şahinler’den bana yüklü bir yemek siparişi geldi. Bunlardan önce de Beymen’e bakkaliye malzemeleri temin ederdim. Bir bakkal için Boyner gibi bir dev şirketin o yıllarda güvenini kazanmış olmak da çok önemliydi."