Türkiye Kanola Koordinatörü ve Karadeniz Tarımsal Araştırma Enstitüsü (KTAE) Ziraat Mühendisi Şahin Gizlenci, linoleik asit açısından zengin olan kanola yağının kolesterol seviyesini düşürdüğünü ve kan hücrelerinin alışkanlığını artırarak damar tıkanıklığını önlediğini söyledi.

Kanolanın yüzde 40-50 yağ ve yüzde 20-25 protein içerdiğini belirten Gizlenci, "Kanola yağı, yüksek yağ asitleri kompozisyonu ile oldukça sağlıklı, kaliteli bir alternatif yağ bitkisidir. Linoleik asit açısından zengin olan kanola yağı kolesterol ve trigliserid seviyesini düşürür, kan hücrelerinin akışkanlığını artırarak damar tıkanıklıklarını önler. Küspesinde bulunan yüzde 33-44 ham protein içeriğiyle de yem fabrikalarına önemli ölçüde hammadde sağlanacaktır" dedi.

Kanola yağının mevcut bitkisel yağlar içerisinde en fazla doymamış yağ oranına sahip olduğuna dikkat çeken Şahin Gizlenci, özellikle yüksek oranda oleik asit içermesi ve linoleik asit oranının yüzde 20'den yüksek olması, yemeklik olarak iyi kalitede olduğunu gösterdiğini kaydetti. Kanola yağının, kaynama noktasının yüksekliği 238 derece ile iyi bir kızartma yağı oluşu ve E vitaminince zengin olması dolayısı ile de kaliteli bir yemeklik yağ olduğunun altını çizen Gizlenci, "Kanola çeşitlerinden elde edilen bitkisel yağ, besin değeri ve içeriği bakımından zeytinyağı ve yerfıstığı yağının kalitesine yakın olup, dünya kanola üretiminin önemli bir kısmı insan beslenmesinde kullanılmaktadır" şeklinde konuştu.