Organik üzüm pekmezi 15 TL
Kütahya’nın Hisarcık ilçesinde üzüm üreticileri tarafından üretilen her derde deva enerji kaynağı doğal üzüm pekmezi kilosu 15 TL’ye ilçe halkı tarafından adeta kapışılıyor.
Pekmez üreticilerinden Ahmet Tuncay “ Kış aylarında yaygın olarak tüketilen katkısız ve organik üzüm pekmezi üretimi emek isteyen ve uzun uğraş gerektiren çok zahmetli bir iş. Bir gün önce ezilerek çıkarılan üzümlerin şırasının içine ekşilik-asitlik giderici pekmez toprağı katılır. Bundan sonra şıra ocağa konur ve bir taşım kaynatılır. Buna şıranın kestirilmesi denir. Şıranın kestirilmesinin çeşitli faydaları vardır. Şıranın bir taşım kaynatılmasıyla şıranın içindeki mayalar ölür ve şaraplaşma önlenmiş olur. Bir gün sonra kaynatma kazanına alınan şıra ateşe konur ve pekmezin kıvama geldiği anlaşılıncaya kadar yaklaşık 12 saat ateşte kaynatılır. Arzu edilen kıvama gelince ateşten alınan kazanların içindeki pekmezin yanmaması için kazanların altlarına su koyup savuruyoruz “ dedi.
Bir kilo pekmez elde edebilmek için yaklaşık 11 kilo üzüm kaynattıklarını söyleyen Tuncay, “Kazana attığımız üzümleri kızgın ateşte 12 saat boyunca kaynatıyoruz. Kaynatma esnasında sürekli kazanı karıştırmak zorundasınız. Yani ateşin başından bir an olsun ayrılamıyorsunuz. Bu arada kazanların altında kilolarca odun yakıyoruz. Elde ettiğimiz katkısız, doğal ve enerji deposu her derde deva üzüm pekmezinin kilosunu pazarda 15 TL’den satıyorum. Temiz bir ortamda ürettiğimiz pekmezin ünü her tarafa yayıldığı için müşteri bulmakta zorlanmıyorum. Pekmez üretiminin üreticilerimizin üzümlerini en iyi değerlendirme yöntemi olduğunu düşünüyorum “ diye konuştu.
Üzüm pekmezinden yapılan tatlıların enerji verici ve soğuktan koruyucu özelliği olduğunu söyleyen yetkililer “ Kış aylarında yaygın olarak tüketilen bu gıda ürünleri demir, kalsiyum ve potasyum mineralleri bakımından çok zengindir. Ayrıca kemik gelişimi yanında kansızlığı, zayıflığı, halsizliği ve ishal tedavi edici özelliği vardır. Damar sertliğine iyi gelir ve kan dolaşımını kolaylaştırır. Bu ürünler özellikle gençler, hamile kadınlar, çocuklar, sporcular ve dışarıda çalışanlar tarafından tüketilmelidir.” dediler.
