Manisa'nın Sarıgöl İlçesi'nde dünyaca ünlü çekirdeksiz sofralık Sultaniye üzümlerinden kışlık pekmez yapımına başlandı. Üreticiler, geçtiğimiz yıl litresi 5 YTL'den satılan pekmezin bu yıl 6-7 YTL'den alıcı bulmasını bekliyor.

Sarıgöl Ovası'nın dünyaca ünlü çekirdeksiz sofralık Sultaniye üzümlerinden imal edilen pekmez yapımı, sonbaharın gelmesiyle birlikte başladı. Geçtiğimiz yıl litresi 5 YTL'den satılan pekmezin fiyatının bu yıl 6-7 YTL arasında olması bekleniyor. 72 yaşındaki Fahriye Demiran, yıllardır pekmezini kendisinin yaptığını belirterek, pekmezin sayılamayacak kadar yararlarının olduğunu söyledi.

Demiran, "Pekmez her insan için yararlıdır. Kış aylarında pekmez yiyenler üşümezler. Kan yapıcı özelliği bulunduğunu hep söylerler. Eskiden ilaç nedir bilmezdik. Öksürsek, soğuk algınlığı olsa büyüklerimiz bize pekmez içirilirlerdi, hemen geçerdi. İnsan vücuduna kuvvet veriyor. Ayrıca üzümden yapılan Günbalı ise nefes darlığına çok iyi geliyor. Bu nedenle ben evimde pekmezi hiç eksik etmem" dedi.

Öte yandan üzüm bağlarından en güzel üzümlerin toplanarak evlere getirilmesiyle başlayan pekmez yapım çalışmaları şöyle gerçekleşiyor: "Üzüm temiz suyla iyice yıkandıktan sonra üzümün içerisine pekmez toprağı ilave edilerek iyice suyu çıkarılır. Çıkarılan su daha sonra ince tülbentlerle tekrar süzülür. Şıra ismi verilen bu su, daha sonra kazanların içine konarak rengi kırmızı olana kadar pişirilir. Bu arada kazan içerisindeki pekmez kepçelerle savrularak pekmez köpüğü yapılır ve yenir. Kıvamına geldiğinde ise kazan indirilir ve dinlenmeye bırakılır. Soğuduktan sonra da kaplara alınır."