Ergani ilçesinde karların erimesi sonrası İlkbahar mevsiminin başlarında filizlenen 'Kenger' bitkisi yörede yaşayan vatandaşların geçim kaynağı oldu.

Volkanik dağ olan Karacadağ'ın eteklerindeki köylerde kadın ve çocuklar tarafından toplanan kengerler temizlendikten sonra pazarlarda satışa sunuluyor. Ergani ilçesinde kenger satışı yapan Ersin Aşkın, "Yılın ilk kengeri birkaç gün önce çıktı. Karacadağ köyünden gelen kişilerden alıp pazarlarda vatandaşlara satıyoruz. Özellikle dar gelirli ailelerin sofrasından eksik olmayan kenger, bulgur pilavı, et ve yumurtayla pişirilip, kızartması yapılarak ya da salata olarak tüketiliyor. Kengerin kilosu 2 ile 3 YTL arasında değişiyor" dedi.