Ordu’nun Perşembe İlçesi’nde restoran işleten Vonalı Celal lakaplı Celal Öztürk, kendi kurduğu 122 çeşit turşuyu işyerinde sergileyerek müşterilerin ilgi odağı oldu.

İşe 1976 yılında amatör olarak başladığını belirten Celal Öztürk, "Lokantamda turşu yapmaya başladım. Müşteriler zamanla benden, evlerinde tüketmek için kışlık turşu yapmamı istedi. Bunun üzerine çok miktarda turşu yapıp toptan satışa başladım. Turşularımda; arpa, nohut yada sirke yoktur. Ben erikle koruğu turşu yapmaya başlayınca zamanla bunu fabrikalar da uygulamaya başladı" dedi.

122 çeşit turşu yaptığını ifade eden Celal Öztürk, "Hepsinin de isimlerini sayarım tek tek. Sadece biberden 33 çeşit turşu yaptım. Türlü, salatalık, karayemiş, töngel, kiraz, börülce, deniz börülcesi, kapari, yosun, galdirik, merulcan, hobalak, batanak ve kaya koru en çok tercih edilen turşu çeşitlerinden. Mantar çeşitlerimiz de var. Kaya koruğu dediğimiz turşu, guatr hastalığına karşı bire bir. ’Avrupa’ya gıda maddesi gitmiyor’ derler ama ben Japonya’ya, Avustralya’ya turşu gönderdim. Avrupalı, merulcanın ne olduğunu öğrendi. Müşteriler genelde galdirik, merulcan, hobanak batakanak ve hamsi turşularına ilgi gösteriyor. Güneyden gelen bir müşteri, bilmediği turşuyu alıyor, batıdan gelen başka bir turşuyu" diye konuştu.