Ardahanlılar, bahar aylarından itibaren besledikleri kazları, sonbahar aylarında kesiyorlar. Uzun bir kış boyunca yenilecek olan kazlar, kokmamaları için öncelikle bolca tuzlanıyor. Ardından kazlar güneşte kurutuluyor. Köylülerin kazları kuruturken oluşturdukları ilginç manzaralardan birisi de, bu işlemi ipe asarak yapmaları. Kimi zaman iplerde kazlarla çamaşırları yanyana görmek mümkün.