Siirt'ten 'Büryan' tepkisi!
Geçtiğimiz günlerde ATO tarafından hazırlanan Türkiye'nin lezzet haritasına Siirt'ten tepki geldi.
Siirt Ticaret Sanayi Odası Başkan Vekili Özgür Çalapkolu, Büryan kebabın Siirt'in tescilli ürünü olduğunu söyledi.
Ankara Ticaret Odası (ATO) ile Ankara Patent Bürosunun, 81 ili kapsayan ve Türkiye'nin lezzet haritasının çıkarıldığı çalışmada, Büryan kebabın Bitlis yemeği olarak gösterilmesine Siirt'ten itiraz geldi.
Siirt Ticaret Sanayi Odası (TSO) Başkan Vekili Çalapkolu, asırlardan beri büryan yemeğinin Siirt'te kendine özgü ve tamamen doğal bir şekilde pişirildiğini belirtti. Siirt'te yapılan büryan yemeğinin tadının, Bitlis'te pişirilen büryandan çok farklı bir tada sahip olduğunu kaydeden Çalapkolu, şöyle dedi:
''2003 yılında Türk Patent Enstitüsü'nce coğrafi menşeini ilimiz adına tescil ettirdiğimiz bu ürünün halen zaman zaman ulusal basında Bitlis'in ürünü olarak tanıtılması bizleri üzüyor. Bu konuda gerekli hassasiyetin gösterilmesini istiyoruz. Büryan Siirt'in tescilli üründür.''
ÇEKÜL (Çevre ve Kültürel Değerleri Koruma Vakfı) İl Temsilcisi Ayhan Mergen de, geçtiğimiz yıllarda Siirt Valiliği'nin Türk Patent Enstitüsü'ne tescil için yaptığı başvuru üzerine Bitlis'in itiraz ettiğini anımsattı.
Bitlis'in itirazının yersiz bulunduğunu aktaran Mergen, şöyle konuştu:
''Çünkü Siirt büryanı ve Bitlis büryanının yapılış ve sunuş şekli birbirinden tamamen ayrıdır. Siirt büryanı özel kuyularda havada asılı çengellere tamamen doğal bir şekilde pişiriliyor. Bitlis'te büryan, etlerin kuyuların dibine
yerleştirilmiş kazanların içine atılması şeklinde pişiriliyor. Serviste de farklılık gösteriyor. Bitlis'te pişen etler kuyularda saklanır ve ihtiyaç halinde kuyudan çıkarılıp servis yapılır. Siirt'te ise kuyudan çıkarıldıktan sonra
tezgahlarda bulunan çengellere asılır ve ihtiyaç halinde kesilerek taş fırınlarda pide etinin üzerinde ısıtılarak servise sunulur. Bitlislilerin iddiası Evliya Çelebi'nin Seyahatnamesine dayanıyor. Seyahatnamede padişahın Bitlis'te konuk olduğu, bir çobanın kendisine hazırladığı yemek için 'büryana benziyor', benzetmesini kullandığı belirtiliyor. Doğal olarak bu benzetme, büryanın Bitlis'in ürünü olmasını gerektirmiyor.''
yusuf danış IP: 85.98.26.xxx Tarih : 8.01.2008 11:19:29
bence siirtinbüryanıdaha güzel ben şahsen 2 sini de yedim ama bana göre siirtinki daha güzel
ENGİN ERTEN IP: 85.108.154.xxx Tarih : 17.01.2008 21:56:03
bir büryan tartışmasıdır gidiyor ben siittede yedim bitlistede ama kardeşim uzmanı başka çırağı başka bırakın uzmanına 41 yaşındayım büryanı bitliste tanıdım tadınıda orada damağıma yazdım hele azmi ustanın büryanı gerisi boş bebek uyanmış şimdimi ağlıyor
Savaş Aytaç YAPA IP: 88.253.104.xxx Tarih : 8.01.2008 16:56:44
Büryan kesinlikle Bitlis'e ait bir yemektir unutulmasın ki Bitlis eski bir ticaret merkezi ve buraya gelen gerek tüccarlar gerekse gezginler burada gördüklerini kendi yaşadıkları yerlere götürmüşlerdir ve şimdi kendilerine mal etmek istemektedirler... Siirt'in daha önceden Bitlis vilayetine bağlı bir kaza olduğunuda unutmayalım...
Enver Taktaş IP: 88.227.11.xxx Tarih : 9.01.2008 21:08:34
Siirt ve Muş bu illerimiz eskidsen Bitlis e bağlıydılar ve kazaydılar.Siirtin büryan yapması bizim kültürümüzün onlara aşılanmasındandır.Büryan Bitlisindir bunu dünyaya sorun bilir.Siirt 4-5 yıldır bi söylenti çıkarmış.Buryan Bitliste yapılalı asır olacak nerdese.Biz Siirtin tuzuna karışıyormuyuz.Bende bahçede tuz eksem Bitliste yetişiyor desem kendime yakıştırmam.Onun yeri vardır buryanında yeri vardır.Hem şimdi onların buryanı çok tuzludur :)Saygılarımla...
h.g IP: 212.174.172.xxx Tarih : 18.01.2008 16:16:40
büryan aslen BİTLİS'İNDİR Siirtli aşçının biri bitlise gider. öylen yemegi büryan yer ve begenir. büryanı siirt'e getirir ve 2 ay bitliste işçi olarakta çalışmıştır. öğrenmek için. BÜRYAN BİTLİSİNDİR. BİTLİSLİNNİNDİR. SİİRT BÜRYANIN B sini bilmiyor
ömer şenol IP: 85.106.227.xxx Tarih : 12.01.2008 21:19:45
tartışmaya gerek yok muhittin veya azmi ustanın yerine gidin büryan görün
murat sevi IP: 78.163.162.xxx Tarih : 15.01.2008 13:03:34
slm hemserilerim ben ısparatada ögrenciyim mersinde kalıyorum zati bu siirtler hep böle yapıyo walla cnm öle büryan cekti keske betliste olaydım
adem ay IP: 88.231.172.xxx Tarih : 2.06.2008 19:21:04
Ya Arkadaşlar ben bitlisliyim bitlisin büryanını yedim ve ben siirt tede çok gidiyorum haftada 1 gidiyorum siirte yani kusura bakmayın siirtin büryani 10 kat daha güzel daha nefis siirtin kuyuları çok temiz yani onlar yapmasanı çekirdekten biliyorlar.siirtin büryani nefis ya varya kıskanmayın topraklarım bende bitlisliyim ama ne yapayım siirtin daha güzel hoş lezzetli?
erdal arsan IP: 85.105.183.xxx Tarih : 12.01.2008 12:51:59
büryanı bitlisin meşur yemeklerindendir çünkü tarihi zamanlara bakıldığında büryan bitlisin olduğunu bakabilirler çünkü ben bunu araştırdım ve birlisin olduğunu anladımson zamanlarda büryan meşur olduğu için siirt,te buna karşılık büeyanı biz çıkardık diye kendılerını övdüler oysa bitlisindir büryan kimse bunu inkar edemez
cemil tavan IP: 88.254.207.xxx Tarih : 9.01.2008 12:38:48
yaw kardesım zaten sıırt onceden bıtlıse baglı degılmıydı demekkı sıırtlıler yıne bıtlıslılerden ogrenmıs tarıfı usulu bıraz degıstırmısler ıste sonra bu bızım yemegımız ya buna ıhanet denmezde ne denır? ya bu arada ben adılcevazlıyım en son 3-4 sene once buryanı bıtlısde yemıstım ondan sonra hep tadı damagımda kaldı ankarada oturuyorum bu buryanı ankarada yapan bı yer yok mu? bilen arkadaslar yardımcı olursa sevınırım tum bıtlıslılere ve adılcevazlılara selam
murat okta IP: 88.229.48.xxx Tarih : 11.01.2008 11:14:53
butun turkıye bılıyor buryan bıtlıse aitdır daha ne yın davasını goruyorsunuz bu polemiklere daha ne gırıyorsunuz siirtli kardeslerımız
mesut bulut IP: 88.232.208.xxx Tarih : 15.01.2008 15:42:57
siirtliler diyorlarki büryan bizimdir büryan onlarınsa neden avşor yapmasını bilmiyorlar.gelsinler onlara avşor yapmasınıda öğretelim sonra desinler avşorda bizimdir...
