Bitlis'in Ahlat ilçesindeki çiftçiler, asırlık ekmeklikleri olan "Köse Buğday"dan vazgeçmiyor.

Çiftçiler, yörede "Köse Buğday" olarak bilinen kaliteli ekmeklik buğdayı her yıl tüccara satmak yerine, kışlık ihtiyaçlarını gidermek amacıyla kilerlerinde saklamayı tercih ediyor.

Ahlat Ziraat Odası Başkanı Necat Demirden; yörede en fazla ekmeklik olarak kullanılan buğdayın başında "Köse Buğday"ın geldiğini belirtti. Demirden "Kırmızı ve sert bir buğday türü olan 'Köse Buğday'ın ekmeği daha dayanıklı ve geç bayatlıyor. Bu sebeple "Köse Buğday" yörede revaçta olan buğday türleri arasında yer alır. Yıllardır vatandaşlar, aldıkları buğdayı yıkayıp öğüttükten sonra tandır ekmeği yapıyor. Çok az yetişen 'Köse Buğday'ı yiyor. Bölgemizde tandır ekmeği yapımında tercih edilen buğday türlerinin başında gelir. Bundan dolay 'Köse Buğday'ı yöremizde daha çok tercih ediliyor " dedi.