Ramazan ayının gelmesiyle Kars'ın Selim ilçesine bağlı köylerde, kadınlar zamanlarını erişte kesmeye ayırdılar.

On bir ayın sultanı Ramazan ayı hazırlıkları için bayanlar, yörenin kışlık pilavı olan erişteyi tercih ediyorlar. Erişteyi özenle hazırlıyorlar. Kestikleri erişteleri, bahçelerindeki iplere asarak kurutuyorlar. Bahçelerde ve yol kenarlarında ilginç bir görüntü oluşturan erişteler, Ramazan'da başta pilav olmak üzere, yeşil mercimek, tatlı, çorba gibi yiyeceklere de katılıyor.

Kesilen eriştelerin iftar sofralarını süsleyeceğini ifade eden Ayşegül Yolcu, eriştenin hazırlanmasının oldukça zor ve zahmetli olduğunu belirterek, "Ramazan ayının gelmesiyle birlikte pirincin ve birçok kurubaklagilin fiyattı da arttı. Bu nedenden dolayı kendi hazırladığımız hamur işlerini tercih ediyoruz" dedi.