'Siirt Büryanı' ülke geneline yayılmaya başlarken, yurdun birçok yerine 'Büryan' ustası gönderilmeye başladı.

30 yıldan beri büryan işiyle uğraştığını belirten Ömer Ekinci, "Daha önceki yıllarda büryan bu kadar tanınmıyordu. Ancak son yıllarda büryan çok tanınmaya başladı. Yurdumuzun birçok yerinde büryan salonları açılmaya başladı. Bu salonlarda büryan yapmak üzere Siirt'ten usta isteniyor. Bugüne kadar benim bildiğim, Şırnak, Batman, Diyarbakır, Midyat, Antalya, Side, Niğde ve Bursa'ya büryan ustaları gitti. Şimdi de Isparta Eğirdir'e usta isteniyor. Büryan ustaları olarak gittiğimiz yerlerde tamamen doğal bir şekilde pişirilen Siirt'e has bu güzel tadı oradaki vatandaşlara tattırırken ilimizi de en iyi şekilde temsil etmeye çalışıyoruz" dedi.

Büryan kebabı yaklaşık üç metre derinlikteki kuyulara sarkıtılan etlerin katkısız tamamen doğal bir şekilde köz ateşte pişirilmesiyle yapılıyor. Geçtiğimiz yıllarda Siirt Valiliği, Türk Patent Enstitüsü'ne başvurarak büryanın tescilini yaptırmıştı.