Türkiye’de "çıtır tarhananın" imal edildiği tek yöre olan Beyşehir İlçesi’nde, bulgur, yoğurt, margarin ve suyun karıştırılmasıyla elde edilen bulamaçtan çerezlik tarhana yapılıyor. Elde edilen tarhana bulamacı, kadınların saatlerce uğraşısı sonucunda, ellerle yuvarlatılıp şekil verildikten sonra güneşin altında kurutulup kış aylarında evlerde çerez olarak sofraların konuğu olmaya başlıyor. Haziran ayının serin ve yağışlı geçmesi nedeniyle bu yıl tarhana sezonunun açılışı Beyşehir’de geç başlarken, kavurucu sıcakların ardından güneşin yüzünü göstermesi ile birlikte tarhana imal eden ailelerin yüzlerinde tebessüm oluştu. Ağustos ayı sonuna kadar devam eden tarhana sezonu içerisinde, aileler tarhana yapabilmek için genellikle müstakil evlerinin dam ve bahçelerini değerlendiriyor.
Çoğu aile, tarhananın çevresine kuş ve kedilerin zarar vermemesi için korkuluk koymayı tercih ederken, işi garantiye almak isteyenler ise tarhana başında saatlerce nöbet tutmaya razı oluyor. Aile fertleri genellikle tarhana başında sırayla nöbet tutarken, güneşten zarar görmemek için şemsiyelerden istifade edenler de dikkat çekiyor.