İLGİ   : a) 27.01.2004 tarihli ve 25359 sayılı Resmi Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe giren Kırmızı Et ve Et Ürünleri Üretim Tesislerinin Kuruluş, Açılış Çalışma ve Denetleme Usul ve Esaslarına Dair Yönetmelikte Değişiklik Yapılmasına Dair Yönetmelik,
              b) 25 Ağustos 2002 tarihli ve 24857 sayılı Resmi Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe giren Türk Gıda Kodeksi-Gıda Maddelerinin Genel Etiketleme ve Beslenme Yönünden Etiketleme Kuralları Tebliği,
              c) 10 Şubat 2000 tarihli ve 23960 sayılı Resmi Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe giren Türk Gıda Kodeksi-Taze Et, Hazırlanmış Et ve Hazırlanmış Et Karışımları Tebliği,
              d) 11 Eylül 2000 tarihli ve 24167 sayılı Resmi Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe giren Kırmızı Et ve Et Ürünleri Üretim Tesislerinin Kuruluş, Açılış Çalışma ve Denetleme Usul ve Esaslarına Dair Yönetmelik,

Koruyucu sağlık hizmetleri kapsamında insan sağlığının korunmasına yönelik olarak perakende satış yerlerinde hazır kıyma satışı ile ilgili olarak;

İlgi (c)’de belirtilen Tebliğin 5inci Maddesinin (j) bendi hükmü gereği; satışa sunulacak olan kıymanın ambalajlı olarak mümkün olan en kısa sürede, soğutulmuş ise iç sıcaklığı +2ºC’ye, derin dondurulmuş ise iç sıcaklığı -18ºC’ye düşürülerek tüketime sunulması; etiketinde aynı Tebliğin 11inci Maddesinin (b) bendinde belirtilen bilgilerin yer alması,

Ambalajlanmış kıyma üzerinde yer alacak etiket bilgilerinin ilgi (b)’de belirtilen Tebliğe uygun olarak yapılması,

Bilindiği gibi, 560 sayılı KHK’nın 18inci Maddesine istinaden hazırlanan ve ilgi (d)’de belirtilen Yönetmelik hükümleri doğrultusunda tüm et kesim yerleri (kanatlı dahil) mezbahalar ve entegre et tesislerinin kuruluş ve çalışma izinleri ile kıyma üreten iş yerlerine parçalama tesis izni Tarım ve Köyişleri Bakanlığı’nca verilmektedir.

Söz konusu tesislerde görev alacak olan sorumlu yöneticilerle ilgili son düzenlemenin yapıldığı ilgi (a)’da belirtilen Yönetmelik hükümlerinin dikkate alınması gerekmektedir.

Ayrıca, Tarım ve Köyişleri Bakanlığından çalışma izni, gıda sicili ve üretim izni almış iş yerlerinde üretilen hazır kıymanın ambalajlanmış, paketlenmiş ve etiketlenmiş halde piyasada satışının sağlanması, belirtilen koşullara uymayan hazır kıymanın gıda satış ve toplu tüketim yerlerinde satışının yasaklanması, ancak tüketicinin talebi üzerine anında kıyma hazırlanması kararlaştırılmıştır.

Bu nedenlerle, İlinizde gıda satış ve toplu tüketim yerlerinde yapılacak denetimlerde hazır kıyma ile ilgili yukarıda bahsedilen konuların dikkate alınması hususunda ilgililere emirlerinizi rica ederim.

Uzm.Dr.Mehmet UĞURLU
Bakan a.
Genel Müdür

DAĞITIM:
81 İl Valiliği

http://www.saglik.gov.tr/sb/extras/mevzuat/gen_haz

Yayın Tarihi : 15 Nisan 2004 Perşembe 11:33:29

Güncelleme :30 Eylül 2004 Perşembe 08:41:57