Uzmanlar tarafından şeker hastalığı, tansiyon ve kolesterol gibi hastalıklara iyi geldiği belirtilen Gümüşhane’nin Kürtün İlçesi’ne bağlı Araköy Ekmeği, semt pazarlarında büyük ilgi görüyor.

Kürtün İlçesi Araköy köyündeki taş fırınlarında yapılan köy ekmeği semt pazarlarında kilosu bir TL’den satılıyor. Vatandaşların yoğun ilgi gösterdiği Araköy ekmeği aynı zamanda taş fırında kurutularak satışa sunuluyor.

KÖY EKMEĞİNİN YAPILIŞI
Araköy Köyü'nde köy ekmeğinin yapılışında ayrı bir özellik var. Ekmek için hazırlık akşamdan başlıyor. Maya kutusundaki hamur mayası kontrol edilip, Kesren denilen ağaçtan yapılmış büyük kap içerisinde hamur mayası tutularak üzeri kapatılıyor. Ertesi gün fırının alacağı un miktarı bilindiği için belli miktarda, köyde üretilen buğdaydan elde edilen un elenerek hamur teknesine dökülüyor. Akşamdan hazırlanan maya ile tekneye elenmiş un, ılıtılmış ve içine tuz katılmış suyla yoğrulup, üzeri kapatılarak hamurun kıvamına gelmesi bekleniyor. Taş fırın ise belli bir ısı kazanması için yakılıyor. Fırının tav almasıyla hamurun mayasının gelmesi öyle ayarlanır ki, hiçbir zaman problem olmaz. Artık hamur gelmiş, fırının tavı tutmuştur. Fırının tozu alınır, yağlı çıra yakılarak çıralığa konur. Maharetli eller hamuru keser, bir sağa, bir sola sallar, katlar, hamura şekil vererek küreğin yanına yaklaşır. Hamur fırına salınmadan önce elenen unun kepeği kürek üzerine sererek, ekmek şeklini alan hamur küreğe konulur ve fırına salınır. Artık hamur fırına salınmış ağzı kapatılarak kapağın yanları sıvanır. Teknenin dibinde artırılan hamur, bir dahaki yoğurmaya kadar bir kaba konularak maya olarak saklanır. Fırında ekmeklerin pişmesi beklenir. İki saat sonra fırının kapağı açılır. Ekmekler çıkarılır.