Ordu İl Tarım Müdürlüğü Veteriner Hekim Ünsal Baybaba, gıda kaynaklı sağlık sorunlarının içerisinde ilk sırada et ve et ürünlerinin geldiğini söyledi.

Veteriner Hekim Ünsal Baybaba yaptığı açıklamada, beslenmede büyük önem taşıyan kırmızı et ve kanatlı etin sağlıklı yetiştirilmiş hayvanlardan elde edilmemesi, asgari teknik ve hijyenik şartlara sahip mezbahalarda kesilmemesi ve uygun muhafaza koşulları sağlanmaması durumunda insan sağlığı açısından potansiyel tehlikeler oluşturduğunu belirtti. Bugün dünyada meydana gelen gıda kaynaklı sağlık sorunları içerisinde et ve et ürünleri ilk sırada geldiğini ifade eden Baybaba, "Kırmızı et ve kanatlı etinden

kaynaklanan sağlık problemlerinin üretim, işleme, muhafaza, taşıma, pazarlama ve tüketim zincirindeki yetersiz ve bilinçsiz uygulamalara bağlı olduğu bilinmelidir. Et ve et ürünlerinden kaynaklanan sağlık problemlerinin yüzde 10'unun hayvanların taşıdıkları hastalıklardan kaynaklandığını, yüzde 90'ının ise kesim sonrası işlemler esnasındaki hijyen ve sağlık prosedürlerinin yeterince yerine getirilmeyişinden kaynaklanmaktadır. Bunun anlamı etlerden kaynaklanan sağlık problemleri mezbaha ve sonrası işlemler esnasında şekillenmektedir" dedi.

Kırmızı ve kanatlı et ve et ürünlerini satın alırken dikkat edilecek hususlar hakkında bilgiler veren Baybaba şu uyarılarda bulundu:

"Kırmızı etler eğer tam karkas veya yarım karkas halinde ise etlerin üzerinde yasal damgaların bulunması gerekmektedir. Taze olarak satışa sunulan kırmızı etlerin canlı ve parlak kırmızı renkte, tavuk etlerinin ise canlı, diri, parlak ve gri beyaz renklerde olması gerekiyor. Doğal renklerinin dışında aşırı sarı, yeşil ve benzeri renklerde etlerin satın alınmaması, kanatlı ve kırmızı etlerin yüzey kısımlarında aşırı bir ıslaklık ve yapışkanlığın bulunmaması büyük önem arz ediyor. Parça formlarda kaplar

içerisinde satılan kırmızı etler, kap içerisinde fazla miktarda kanlı sıvı toplanmış ise satın alınmaması, etlerin kendilerine özgü kokusunun dışında ağırlaşmış kötü bir koku, ilaç kokusu veya dezenfektan kokusu bulunma durumunda satın alınmaması dikkat edilmesi gereken hususlar arasında yer alıyor. Ayrıca tüketicilerin aşırı yumuşamış ve ezilmiş kırmızı ve kanatlı etlerinin alınmaması, donmuş olarak satın alınacak kırmızı ve kanatlı etlerinin üzerindeki son tüketim tarihine dikkat edilmesi ve ayrıca

çözünmüş, yumuşamış ürünlerin alınmamasına dikkat etmesi gerekiyor."

İHA

Yayın Tarihi : 15 Mayıs 2010 Cumartesi 17:07:01

Güncelleme :15 Mayıs 2010 Cumartesi 22:26:09