Ordu Üniversitesi (ODÜ) ve Selçuk Üniversitesi'nden iki uzmanın yaptığı araştırma, tüketicilerin yüzde 64'ünün piyasada satılan balın hileli olduğunu düşündüğünü ortaya koydu.

ODÜ Ziraat Fakültesi Zootekni Bölümü Başkanı Yrd. Doç. Dr. Recep Sıralı ile Konya Selçuk Üniversitesi Ziraat Fakültesi Tarım Ekonomisi Bölümü Öğretim Üyesi Yrd. Doç. Dr. Yusuf Çelik'in yaptığı araştırmada Türkiye'nin en fazla bal üretilen ili Ordu'da, tüketicilerin yüzde 74'ünün piyasada satılan malları tercih etmeyip balı arıcıdan aldığı ortaya çıktı. Bunu yüzde 17 ile süper market, yüzde 4 ile bakkal, yüzde 4 ile resmi kurum ve yüzde 2 ile kooperatif ve yüzde 1 ile semt pazarı izledi. Tüketicilerin

yüzde 30'u balın doğallığına bakarak almaya karar verirken, yüzde 30'u tat, yüzde 8'i sağlık, yüzde 7'si alışkanlık, yüzde 6'sı besin değeri, yüzde 5'i fiyat uygunluğu, yüzde 3'ü ambalaj ve yüzde 3'ünün kokuya göre alım yaptığı belirlendi.

TÜKETİCİ BALA GÜVENMİYOR

Ankette tüketicilerin bal satan firmalara güvenmediği de ortaya çıktı. ODÜ Ziraat Fakültesi Zootekni Bölümü Başkanı Yrd. Doç. Dr. Recep Sıralı, balın şekerlenmesi olarak bilinen kristalleşmeyi birçok kesimin farklı algıladığını belirterek, "Anketimizde kristalleşme olayının süzme ballara özgü doğal bir özellik olduğunu düşünen tüketicilerin oranı yüzde 27 iken, çalışmaya katılanların yüzde 26'sı ise süzme balda hile yapıldığını düşündüklerini ifade ettiler. Konu hakkında fikir belirtmeyenlerin oranı ise

yüzde 8'dir. Konuya ilişkin elde edilen diğer bir sonuca göre de kristalize olmuş süzme balların, arıların şekerle beslenmesi ve süzme bala şeker katılması gibi nedenlerden dolayı tüketicilerin yüzde 64'ü hileli olarak algılanmış olmasıdır" dedi.

Kristalleşmenin doğal bir olay olduğunu anlatan Sıralı, "Balın kristalleşmesi, baldaki dekstrozun tanecikler haline gelmesi sonucu balın akıcılığını az veya çok kaybetmesi olayıdır. Bu durum balın bir özelliği olup, genel özelliğini bozmaz. Açıklamalara karşılık, tüketicilerin çoğunun balın bu özelliği konusunda yeterli bilgiye sahip olmadığı ortaya çıkmaktadır. Bu araştırma kristalleşmiş süzme balların tüketicilerin büyük bir bölümü tarafından hileli olarak algılanması, bal ile ilgili sorunların uzun

vadede devam edeceğini göstermektedir. Çalışmaya katılan tüketicilerin piyasada satılan balların saflığı ve yapay katkı maddesi içerip içermediği konusunda ciddi derecede şüpheleri bulunmaktadır. Ayrıca ankete katılan tüketicilerin çok azının süzme bal seçiminde markaya önem verdiğini belirtmesi, tüketicilerin büyük bir bölümünün süzme bal satışı yapan firmalara güvenmediğini ortaya koymaktadır" diye konuştu.