Yağ ve yağlı besinler ile tuzlanmış, tütsülenmiş ve dumanlanmış besinlerin aşırı alımının, taze sebze ve meyve ile posalı besinlerin ise az alımının, kansere yol açtığı bildirildi.

Sinop Sağlık İl Müdürü Dr. Mustafa Cem Güre, beslenmeye bağlı hangi alışkanlıkların kanserin oluşumunu desteklediğinin bilinmesinin ve besin seçimlerinin bu doğrultuda yapılmasının kanser riskini önleyebileceğini söyledi.

Diyetle alınan posa miktarının yetersiz olması, kolon kanseri başta olmak üzere, pek çok kanser türünün oluşumunda önemli bir etken olduğuna dikkat çeken Güre, "Bu sebeple diyet posasının kaynağı olan sebze ve meyvelerin, kuru baklagillerin, kepekli tahıl ürünlerinin bol miktarda tüketilmesi önemlidir. Günlük beslenmemizde diyetimizle aldığımız katkı maddelerinin miktarları ve türleri kanserin oluşumunda önemli bir etkendir. Etlerin korunmasında kullanılan nitrit ve nitrat tuzları, doğal veya sentetik antioksidantlar, renk vericiler, zayıflama ve diyabet diyetlerinde kullanılan yapay tatlandırıcılar, dikkatli kullanılması gereken katkı maddeleridir. Özellikle bulgur, mısır, yer fıstığı ve diğer yağlı tohumlarda üreyen küfler ve onların toksinleri kansere neden olabilmektedir. Bu
besinlerin üretiminde neme ve sıcaklığa dikkat edilmelidir. Tahılların yıkanması, havalandırılması, güneşletilmesi bir dereceye kadar toksini azaltmaktadır" dedi.

Kızartma, kavurma, tütsüleme gibi bazı pişirme yöntemlerinin de kansere yol açabildiğini kaydeden Güre, "Özellikle protein içeriği yüksek besinlerin kızartılması veya tütsülenmesi kanserin öncüsü olan kimyasal bileşiklerin oluşumuna neden olur. Bu sebeple yiyeceklerimizi hazırlarken en sağlıklı pişirme yöntemleri olan haşlama, fırında pişirme veya ızgara tercih edilmelidir" diye konuştu.