Sinop'ta asırlardır süren tarhana geleneği devam ediyor.

Ev tarhanasının hazırlanıp kurutulması için en uygun zaman olan ağustos ve eylül ayında, özellikle köylerde ev hanımları tarafından kışın tüketilmek üzere tarhana yapılıyor. Besleyici özelliği ve damak tadına hitap eden özel lezzetiyle tarhana, Sinop'taki Ramazan sofralarının vazgeçilmez bir parçası.

Mayalanma süresi sonunda gölgede kurutularak öğütülen tarhana, kolay sindirilen ve her an pişirmeye hazır bir besin kaynağı. Büyük bir bölümü yoğurttan oluşan ve oldukça besleyici olan tarhana, kuru toz şeklinde olduğu için uzun süre saklanabiliyor.

Yüksek besin değeri nedeniyle Selçuklu ve Osmanlı ordusundaki askerlerin beslenmesinde sıkça kullanılan ve hala da toplu beslenmenin yapıldığı yerlerde yaygın olarak tüketilen tarhana, özellikle Sinop ve çevresinde kış günlerinin vazgeçilmez bir gıda maddesi olarak kullanılıyor.