Balık grubu: 5 bin kilo alabalık, 12 bin 500 kilo çipura, 3 bin 500 kilo kalamar, bin kilo karides, 7 bin 500 kilo levrek (300-350 gr’lık), bin kilo levrek (800-1000 gram’lık), 20 bin kilo mezgit fileto (şişlenmiş şok), 250 gram karides kroket, 500 kilo sudak fileto (işlenmiş şok), 3.bin 500 kilo somon (taze, Norveç), bin kilo somon balığı (fileto, Norveç)...

Ek: 6 bin kilo Akdeniz yeşilliği, iki yüz adet ananas, 10 bin kilo armut (deveci), 100 adet avokado, 20 bin kilo karpuz, 50 paket polorosso, bin kilo nektarin...
Liste böyle uzayıp gidiyor. Peki bu malzemeleri İstanbul’un hangi büyük restoran zinciri istiyor olabilir?

16 sosyal tesis
Söyleyeyim; İstanbul Büyükşehir Belediyesi... 2010 yılında sosyal tesislerinde kullanacağı balık, hamur işi, sebze ve meyve için ihale açtı. Kendi işlettiği restoranların malzeme tedarikiyle de en ince ayrıntısıyla ilgileniyor.
Büyükşehir’in İstanbul’un 16 farklı noktasında sosyal tesisleri var: Avcılar, Arnavutköy, Beykoz, Beykoz Koru, Çamlıca, Topkapı, Fethipaşa, Florya, Gözdağı, Haliç, İstinye, Kartal Dragos, Kasımpaşa, Küçükçekmece, Dolmabahçe...
Hepsi son yıllarda yenilendi, elden geçti...

Çoğunun konumu harika, hem ulaşımı kolay, hem de manzarası güzel. Avcılar’daki tesis, 370 kişilik kapasiteye sahip. Bu tesislerde kahvaltıdan akşam 11’e dek servis sürüyor. İsteyen ailecek yemeğe gidiyor, isteyen düğün, davetlerini burada organize ediyor.

Beykoz

Haliç tesisinde öğle yemeği
İhalelerde, soğan patatesten sudak balığına kadar pek çok değişik yemek malzemesi olduğundan meraklanıp kendi gözümle mönüyü incelemeye karar verdim. Kadir Has Caddesi’ndeki Haliç tesisine uğradım. Güneşli bir öğlen, Haliç kıyısına nazır salon kalabalıktı...

Civarda çalışanlar da, kadın kadına toplananlar da öğle yemeği için gelmiş. Huzur dolu bir hava hakim, kimse kimseye karışmıyor.
Mönü az ve öz: Günlük dört çeşit zeytinyağlı ve salatalar... Balık bölümünde somon, levrek fileto, palamut hamsi tava gibi yaklaşık altı çeşit balık var- ancak sudak fileto ve karides göremiyorum. Et kısmında da beş çeşit ana yemek, dört kalem de tatlı var. Kaşarlı köfte ve salata ısmarlıyorum. Yeşillikler taze, pilavla servis edilen köfte çok lezzetli. Servis elemanları çok kibar ve işinin ehli. Üstelik hesap da gayet makul.

ütün bunlara şapka çıkaralım. Ancak itfaiyeyi bile taşeron firmaya devreden Büyükşehir’in, çok meşakkatli ve ayrı bir iş olan yemekçilik ve restorancılığa böylesine sahip çıkması garibime gidiyor.

İtfaiyenin Belediye’de olup, yemek hizmetinin başka bir şirkete verilmesi gerekmez miydi?

TESİS MÖNÜSÜ
Belediye tesislerinin mönüsü bazı ufak tefek değişikliklerin dışında standart.

- Kahvaltı 10 TL
-Levrek 13 TL
-Balık çorba 4.5 TL
-Palamut 20 TL
-Alabalık 9 TL
-Somon 13 TL
-Kuzu külbastı 10 TL
-Çoban kavurma 10 TL
-Paçanga böreği 4 TL
-Kalamar 10 TL
-Kaşarlı köfte 8.5 TL
-Sütlaç 4 TL
-Aşure 4.5 TL

Mehveş Evin - Milliyet - Cadde

Yayın Tarihi : 12 Ocak 2010 Salı 21:45:56