Bilmeyenlere anlatmak lazım  nasıl olur nasıl yapılır diye; gerçi muhakkak bir tılsım vardır bu lezette yapan ellerde ama ben gördüğüm kadarıyla tulum peyniri nasıl yapılıyor anlatayım.

 Koyunlardan süt sağılıp çok ince süzgeçlerden geçiriliyor yörelerde kadınlar çit dedikleri bezlerden süzüyorlar ve ateşe koyup hafif ılıyana kadar ateş üzerinde kalıyor.

 

Ateşten alıp ılıyan süte maya yapılıyor yerel tabirle maya çalınıyo mayalanma işlemi tamamlanınca süt dinlendiriliyor.Tutmuş peyniri parça parça ayırıyorlar temiz bir şekilde hazırlanmış özel çuval benzerinden yapılmış torbalara koyup üzerlerine ağırlık koyup süzülmeye bırakılır, süzülen peyniri tuzlayıp keçi veya koyun derilerine sıkı sıkı basılır ve tekrar ağırlık koyarlar işte bu peynir yıllarca serin yerde muhafaza edilebilir.

 

Gördüğünüz gibi çok zahmetli bir iştir ve Erzincanın dünyaya tanıtımında büyük etkisi vardır eğer lezzetli bir tulum yemek isterseniz şimdiden sipariş verebilirsiniz.