Dicle Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dekan yardımcısı ve Besin Hijyeni ve Teknolojisi Anabilim Dalı Başkanı Doç. Dr. Aydın Vural, kurdukları yoğurt, tereyağı ve ayran üretim tesisisinde deneme üretimi yaptıklarını ve ürettikleri yoğurtları satılmak üzere üniversite personeline sunduklarını açıkladı.

Veteriner Fakültesi Dekan yardımcısı Doç. Dr. Aydın Vural, Avrupa Birliği (AB) Kırsal Kalkınma Programı kapsamında süt işleme tesisi ile ilgili 2004 yılında hazırladıkları projenin 2007 yılında tamamlandığını belirtti. İlk etapta sadece yoğurt üretimi için kurdukları tesisi üniversitenin de desteği ile tereyağı ve ayran da üretebilecek şekilde geliştirdiklerini anlatan Vural, tesisin şu anda günlük 3 ton süt işleme kapasitesine sahip olduğunu, yoğurt, tereyağı ve ayran üretilebildiğini bildirdi. Vural,

tesisle üniversite olarak bölgedeki vatandaşa ve sanayiciye modeller oluşturmak istediklerini vurguladı. Bölgedeki en önemli problemlerden birinin gıdalardaki kayıt dışılık olduğunu da ifade eden Vural, şöyle devam etti:

"Özellikle bölgemizde yoğurtlar köylerden bakraçlarla sağlıksız koşullarda dolmuşlarla ve diğer araçlarla şehir merkezine gönderilmektedir. Bunlarda hijyen içler acısı ve temiz olanlar bile yolda kirlenebiliyor. Ayrıca, yoğurt üretenler dolmuşçuya, bakkala ayrı ayrı para veriyor ve bu işi yapanlar para kazanmıyor. İşletme olarak köylerden süt toplayacağız ve toplayacağımız sütlerle bu üretimi gerçekleştireceğiz. Bunun sadece üretici ile ilgili değil, sanayici ve tüketici ile ilgisi var. Onlara göre bir

model oluşturmak istiyoruz. Buradaki sanayici yapılanı görmedi mi inanmıyor. Öte yandan üreticilerimize de ayrıca ara eleman yetiştirmek istiyoruz. Üretim tesisimiz tam. Deneme üretimleri yapmaya başladık ve ürettiğimiz yoğurtları üniversite personeline satmaya başladık."

Vural ayrıca yoğurt, tereyağı ve ayran üretimi dışında ilerleyen süreçte peynir çeşitlerini de üretmek istediklerini belirtti. Vural, üretimle birlikte tüketicilerin de marketten veya satış reyonlarından piyasadan daha ucuza ürün alabileceğini ifade ederek, "Bizim bir ticari kaygımız yok. Model olarak kayıt dışılığının önünü kesmek istedik. Daha ileride bölgenin örgü peynirini ve beyaz peynir üretebiliriz. Ayrıca önümüzdeki yıllarda sağlıklı ek ürünlerin üretildiği bir tesis de yapmayı düşünüyoruz. Bu

sayede daha ucuz ve daha sağlıklı ürünleri üreteceğiz" şeklinde konuştu.