Güneydoğu Anadolu Projesi (GAP) ile birlikte hayat bulan Şanlıurfa ve Harran ovalarında 2006 yılında 205 bin 295 hektar alanda 646 bin 852 ton sebze üretildi. 

Şanlıurfa Tarım İl Müdürlüğü Bitki Koruma Şubesinden alınan bilgiye göre, Şanlıurfa'da 2006 yılında bin 60 hektar alanda marul, 60 pazı, 30 semizotu, 110 tere, 510 nane, 530 maydanoz, 40 taze fasulye, 40 taze bakla, bin 450 bamya, 11 bin 985 kavun, 75 bin 90 karpuz, 110 sakız bağı, 4 bin 250 salatalık, 15 bin 850 patlıcan, 15 bin 60 sofralık domates, 14 bin 800 salçalık domates, 16 bin 70 dolmalık biber, 2 bin 130 sivri biber, 38 bin 550 salçalık biber, bin 20 taze sarımsak, 3 bin 290 taze soğan, 10 havuç, 110 kırmızı turp, 10 dere otu, 2 bin 90 acur, 40 hektar alanda ise Ispanak olmak üzere toplam 205 bin 295 hektar alanda sebze ekildiği belirtildi. 

Tarım İl Müdürlüğü yetkilileri, ekili olan bu alanlarda bin 301 marul, 48 pazı, 17 semizotu, 225 tere, 159 nane, 134 maydanoz, 40 taze fasulye, 40 taze bakla, 725 bamya, 28 bin 70 kavun, 255 bin 662 karpuz, 195 sakız bağı, 6 bin 430 hıyar, 79 bin 250 patlıcan, 69 bin 300 sofralık domates, 67 bin 750 salçalık domates, 31 bin 140 dolmalık biber, 6 bin 510 sivri biber, 86 bin 850 salçalık biber, 2 bin 30 taze sarımsak, 6 bin 512 taze soğan, 20 havuç, 230 kırmızı turp,2 dereotu, 32 ıspanak, 4 bin 180 acur olmak üzere toplam 646 bin 852 ton sebze ürünü elde edildiğini söylediler. Yetkililer, Şanlıurfa'da sebzeler arasında en çok tüketilen ürünün ise karpuz, domates, patlıcan ve biberin oluştuğunu belirttiler.