Geçen yıl küresel ısınmanın olumsuz etkilerini nedeniyle mevsimden önce çıkan Kenger (Kereng) bitkisi, bu sene yağışların olması nedeniyle zamanında satışla sunuldu. Bölgeye has bitkilerden Kenger (Kereng) bitkisi, pazarlarda satılmaya başlandı.

Kengerin üç ayrı şekilde yenildiği belirten kadınlar, "İlk olarak dikenlerinden ayıklanarak çiğ olarak yenilir. İkincisi dikenlerinden ayıklanıp yıkanır ve suda kaynatılır. Suyu sıkılarak süzülür. Yağ kızdırılıp, kengerler tuz, biber salça ve az sarımsakla karıştırılır. Daha sonra üzerine yumurta kırılarak pişirilir ve servis yapılır. Üçüncüsü ise; kengerler ayıklanıp yıkanır. Yaklaşık bir hafta tuzlu suda bekletildikten sonra sofralardaki yerini turşu olarak alır. Tuzlu sudan çıkarılan kengerler hemen tüketilmezse beyaz olan rengi hemen siyahlaşır. Karacadağ eteklerinde yetişen kenger, Viranşehir'de bahar mevsiminde çok tüketilen yiyeceklerden biri. Bahar aylarında yetişen kengere ilgi fazlasıyla büyük. Sadece Karacadağ bölgesinde yetişen kenger, et tadında ve çok vitaminli bir bitki. Kenger Otu (Gundelia tournefortii) Nisan-Mayıs aylarında çiçek açar, 40-50 santim yüksekliğinde, tüylü çok yıllık, sütlü, dikenli ve otsu bir bitki. Gövdeleri basit veya az dallı, kısa ve kalındır. Yapraklar derimsi, damarlı beyazımsı tüylü, gövdedekiler sapsızdır. Çiçek durumu küreye bir baş şeklindedir. Çiçekler morumsu kırmızı renklidir. Baş kısmı olgunlukta sarımsı-yeşil renk alır ve dikenler hariç 1 santim kadar uzunlukta olup serttir. Bu bitki yöre kadınının mutfağının vazgeçilmezidir" dediler.