Bahar mevsiminin gelmesiyle beraber Şanlıurfa'nın Suruç ilçesine bağlı köylerde, köylülerin yiyeceği "Tolık" (pancar) oldu.

Bahar mevsiminde kıraç alanlarda yetişen yenilebilir sebzeleri toplayıp akşam yemeklerinde yiyen köylüler, doğal ve ekolojik yemek yemenin tadını yaşadıklarını söylediler. Sebzeler içersinde ayrı bir tadı ve lezzeti olan ve yörede "Tolık" olan pancarın yemeğinin çok lezzetli olduğunu söyleyen köylü kadınlar, "Kimyasal ilaçların kullanılmadığı kıraç alanlarda yetişen pancar toplayıp evimize getiriyoruz. Yumurtayla beraber hazırladığımız yemeğin yanında ayran da oldu mu bu yemeğin tadı başka yerde olmaz"
dediler.