Dünyada yaklaşık 15 ülkede fıstık üretimi yapıldığı ancak bu ülkeler içerisinde İran, Türkiye, ABD, Suriye, Çin, Yunanistan, Afganistan ve İtalya olmak üzere sadece 8'inde ekonomik olarak fıstık üretiminin yapıldığı bildirildi. 

Şanlıurfa Tarım İl Müdürü Mehmet Altun, tarihte fıstığın 'Altın ağacı' yada 'Yeşil altın' olarak anıldığını kaydederek, "Bunun önemli sebebi iyi fiyat bulup, üreticiye yüksek gelir getirmesidir. Fındık, badem ve yer fıstığı gibi yağlı meyvelerle karşılaştırıldığında fıstık protein, karbonhidrat ve kalori değeri olarak birinci sırada yer almaktadır. Fıstık ilk olarak Etiler tarafından Güney Anadolu'ya girmiştir. Daha o çağlarda kral sofralarına girmiş olması, çok eskilerden beri bulunduğunu ve meyve değerinin bilindiğini göstermektedir. Dünyada yaklaşık 15 ülkede fıstık üretimi yapılmaktadır. Bu ülkeler içerisinde İran, Türkiye, ABD, Suriye, Çin, Yunanistan, Afganistan ve İtalya olmak üzere sadece 8 ülkede ekonomik olarak üretilmektedir. 1997-2002 yılları ortalamasına göre, dünya üretiminde birinci sırayı İran alırken, ABD ikinci, Türkiye üçüncü sırayı almaktadır. Fıstık 1961 yılında 11 ilde yetiştirilmekteyken, şu an 56 ilde yetiştiriliyor. Fıstık Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nin ürünüdür. Nitekim fıstık ağaçlarının yüzde 90'ı Gaziantep, Şanlıurfa, Siirt, Adıyaman, Kahramanmaraş, Mardin ve Diyarbakır illerindedir. Üretimin de yüzde 50'sini Şanlıurfa karşılamaktadır" dedi.