Yozgatlıların damak tatları arasında ayrı bir yeri bulunan madımak, tezgahlardaki yerini aldı.

Yozgat'ta ilkbahar aylarıyla birlikte köylü kadınlar tarafından kırlardan toplanarak pazarda satışa sunulan madımak, taze tüketildiği gibi kış için kurutularak ya da konservesi yapılarak da saklanıyor.

Madımağın kilosunu 5 TL'den satışa sunan Emrah Kılıç, madımak alıcısının fazla olduğunu belirterek, "Madımağı toplamak oldukça zor. Bir kişi haftada ancak 35-40 kilo toplayabiliyor. Ancak alıcısı oldukça fazla olduğu için bir hafta içinde toplanan madımak bir gün içinde satılıyor" dedi.

Bahar aylarında madımağın köylü kadınlar için bir geçim kaynağı olduğunu belirten Kılıç, "Biz köyde aldığımız madımağı pazara getirip satıyoruz. Bazı kadınlarda kendileri getirip satıyor, kazandıkları para ile haftalık pazar ihtiyacını karşılıyor. Şuanda bazı müşteriler fiyatın yüksekliğinden yakınıyor, fakat madımak yemeği çok lezzetli olduğu için almadan da gitmiyor. Madımak yeni çıktığı için kilosu 5 TL'den satılıyor. Önümüzdeki günlerde biraz daha ucuzlayabilir" şeklinde konuştu.