Dünyaya sosisi K.Maraş yediriyor
Kahramanmaraş’ta, 2004 yılının Haziran ayında faaliyete başlayan Bugün A.Ş., küçükbaş hayvanların bağırsaklarını işleyerek başta ABD olmak üzere Almanya ve Japonya’daki büyük sosis üreticilerine ihraç ediyor.
Kahramanmaraş Yeni Sanayi Sitesi’ndeki tesislerinde ihracatı hedefleyerek faaliyete başlayan Bugün A.Ş.’de çalışan 40 personel, bağırsakları büyük bir titizlikle işliyor. Aynı zamanda endüstri mühendisi olan Bugün A.Ş. Yönetim Kurulu Başkanı Burak Günal, tesiste hiç makine kullanmadıklarına dikkat çekerek, yaptıkları işin tıpkı bir kuyumculuk zanaatı gibi el emeğine dayandığını kaydetti. Ana iştigal konularının küçükbaş hayvanlarının temini, işlenmesi ve bunların ihracatı olduğunu söyleyen Günal, "İşimiz tamamen el emeğine dayanıyor. Onun için ne kadar iş o kadar istihdam. Temizlik ve hijyen bizim için çok önemli. İşlediğimiz ürünler, yurt içinde tüketilmiyor, tamamen Almanya, ABD ve Japonya’ya ihraç ediliyor. Sosis imalatında kullanılıyor. İçine et konulup sosis yapılıyor" diye konuştu.
Türkiye’de hayvan kesiminin yetersiz olduğunu ifade eden Günal, bağırsak bulmakta bazı zamanlar güçlükle karşılaştıklarını, o zaman da Avustralya ve Yeni Zelanda gibi ülkelerden bağırsak ithalatı yapmak zorunda kaldıklarını belirtti. Günal, "Bize gelen incecik, yağ dokuları çıkartılmış, sadece ortasındaki dokusu kalmış bağırsakları işlemekteyiz. Bunları alır ve birtakım kimyasal işlemlerden geçiririz. Her türlü mikroptan arındırırız. Daha sonra içine su vermek suretiyle çapına göre bir ayırma işlemi yaparız. Bunun yanında bunların uluslararası standartlarda ölçümleri vardır. Tuzlandıktan sonra da büyük galonlara konulup sevkıyatı yapılır" dedi.
Hedeflerinin yıl sonuna kadar 1 milyon Euro’luk ihracat yapmak olduğunu kaydeden Günal, 200 metre kare alanda günde 700 adet bağırsağı işlediklerini belirtti. Türkiye’de tüketilen sosis ve sucukların dışındaki zarın plastik olduğunu ifade eden Günal, bunların mutlaka soyulduktan sonra yenilmesi gerektiğinin altını çizdi. Günal, ellerinde kalan işe yaramayan bağırsakları da ameliyat ipliği yapılmak üzere firmalara sattıklarını sözlerine ekledi.
