23
Şubat
2026
Pazertesi
ESKİŞEHİR
53 yıldır aşcılık yapıyor
Eskişehir'de 53 yıldır aşçılık yapan Şuayip Kök, Türk mutfağındaki zenginliğin hiçbir ülkede bulunmadığını belirterek, mesleğe yeni eleman bulamadıklarını söyledi. 13 yaşında Eskişehir'in Sıcak Sular mevkiinde bir lokantada aşçı çırağı olarak mesleğe başlayan ve bugün 53 yıllık aşçı ustası olan, evli ve 5 çocuk babası Şuayip Kök (66), "Mesleğe başladığım yıllarda yemeği pişirecek yağ ve gerekli malzemeyi bulamazken, bugün her türlü imkan var. Ancak, bugün yerimizi bırakacağımız aşçıları yetiştirmekte eleman bulamıyoruz" dedi.
Geçmiş yıllardaki usta-çırak ilişkilerini de değerlendiren Kök, "Çalıştığım yıllarda bizler ustamızın yanına yaklaşamaz, onun nasıl iş yaptığını uzaktan izleyerek mesleğimizi öğrenmeye çalışırdık. Hatta ustaya işimizle ilgili bir şey sormamız da mümkün değildi. Ne zaman ki, o bize işimizle ilgili bilgiler verir, biz onu can kulağıyla dinler ve söylediklerini yapmaya çalışırdık. Ancak, bugün tüm bu gelenekler değişti. Bunların sebebi de, mesleğe ve birbirimize olan saygı ve sevginin azalmasıdır" diye konuştu.
Eskişehir'in ünlü aşçısı Kök, 13 yaşında mesleğe başladığı günlerdeki ustalarıyla çektirdiği fotoğraflara bakarak anılarını hatırlıyor.
İHA
Yayın Tarihi :
9 Temmuz 2006 Pazar 14:08:06
Yorumlarınız
selen kazan IP: 85.101.77.xxx Tarih : 7.10.2006 12:56:07
ben ordudan selen kazan öğrenciyim ve bana ödev verildi aşcılıkla ilgili araştırma yapın dedi bana bu konuda yardımcı olur musunuz
ibrahim türkoğlu IP: 88.231.7.xxx Tarih : 31.07.2007 02:43:12
birzamanlar cumhurbaşkanlarımızdan bri aşçılığın dr.luktan sonra geçerli meslsklerden biri olacağını söylemişti bize.bugün baktığımızda denetimsizlikler yüzünden iki ay mutfakta çalışan aşçıyım diye piyasaya çıkıyor.500 milyon tl.ile aşçı çalıştırıp bulaşık yıkatıp,masalarıda temizletmeye alışmış 4 ytl.ye bulaşık suyuna benzer çorba satıp müşteriyi söğüşlemeye çalışan.elinde üçbeşkuruş parası olunca herşeyi satın aldığını düşünen bazı patron kılıklılar oldukça, yukarıda bahsettiğimiz aşçı kılıklılar oldukça, gerçek aşçılık emeğini kuruş değerine düşürdükçe birileri ,ne doğru dürüs aşçı yetişir nede bu mesleğin değerini bilen patron ,8işveren yetişir.biri aşçı değil aşçıyım 500 ytl.ye çalışırım diyor.biri patron değilisenin sırtından ayda 10 milyar kazanacağım.400 ytl.veririm diyor.[gerçek aşçı ve gerçek patronlardan özür dilerim].ustam bırak kepceyi sokakta gezenler, bizlerden daha çok para kazanıyor.diyeceğim ama size ve meslektaşlarıma ayıp olur.bu ülkede zanatkar olman yeterli değil. biryerlerinide kestirip televizyon,televizyon gezersen para kazanıyorsun.ev kiralarını ödeyemeyip günde iki,üç işte çalışan arkadaşlarımız var.ustam size ve sizingibilere saygım sonsuz.ellerinden öpüyorum.senin gibi ustaların elini öpmeyen aşçı oldum demesin,gerçek aşçıya 500 milyon maaş veririm diyen,ayıptır patron oldum demesin.lokantacılğı,otelciliği,turizmciliği kirletmesin.bir aşçı on yılda zor yetişiyor.Bu değerlerin kıymeti bilinmezse TÜRK Mutfağı ve Aşçıları yok olmaya devam adiyor.
elmas kulay IP: 88.226.230.xxx Tarih : 11.07.2007 21:47:35
ben KAYSERİ TURİZM VE OTELCİLİK MESLEK LİSESİ MUTFAK BÖLÜMÜ MEZUNUYUM.bende stajlarımı mutfakta yaptım ve zor şartlar altında işi öğrendim ama bu sferde kayseride mutfak işi mulamadım boyumdan dolayı nereye gitsem garsonluk dediler.ben bu işte öok hevesliyim ve hiç birzaman pes etmeden ünüverste yolunda bi adım atmak için dersaneye yazıldım tek amacım ülkemizin mutfağını dünyaya duyurmak ve türk mutfağı adı altında elemanlar yetiştirmek başarılarınızın devamını dilerim ve ilerde kısmet olursa tanışmak dileğiyle
aslan boğa IP: 88.234.173.xxx Tarih : 5.07.2008 16:52:52
selen kazan IP: 85.101.77.xxx Tarih : 7.10.2006 12:56:07
ben ordudan selen kazan öğrenciyim ve bana ödev verildi aşcılıkla ilgili araştırma yapın dedi bana bu konuda yardımcı olur musunuz
ibrahim türkoğlu IP: 88.231.7.xxx Tarih : 31.07.2007 02:43:12
birzamanlar cumhurbaşkanlarımızdan bri aşçılığın dr.luktan sonra geçerli meslsklerden biri olacağını söylemişti bize.bugün baktığımızda denetimsizlikler yüzünden iki ay mutfakta çalışan aşçıyım diye piyasaya çıkıyor.500 milyon tl.ile aşçı çalıştırıp bulaşık yıkatıp,masalarıda temizletmeye alışmış 4 ytl.ye bulaşık suyuna benzer çorba satıp müşteriyi söğüşlemeye çalışan.elinde üçbeşkuruş parası olunca herşeyi satın aldığını düşünen bazı patron kılıklılar oldukça, yukarıda bahsettiğimiz aşçı kılıklılar oldukça, gerçek aşçılık emeğini kuruş değerine düşürdükçe birileri ,ne doğru dürüs aşçı yetişir nede bu mesleğin değerini bilen patron ,8işveren yetişir.biri aşçı değil aşçıyım 500 ytl.ye çalışırım diyor.biri patron değilisenin sırtından ayda 10 milyar kazanacağım.400 ytl.veririm diyor.[gerçek aşçı ve gerçek patronlardan özür dilerim].ustam bırak kepceyi sokakta gezenler, bizlerden daha çok para kazanıyor.diyeceğim ama size ve meslektaşlarıma ayıp olur.bu ülkede zanatkar olman yeterli değil. biryerlerinide kestirip televizyon,televizyon gezersen para kazanıyorsun.ev kiralarını ödeyemeyip günde iki,üç işte çalışan arkadaşlarımız var.ustam size ve sizingibilere saygım sonsuz.ellerinden öpüyorum.senin gibi ustaların elini öpmeyen aşçı oldum demesin,gerçek aşçıya 500 milyon maaş veririm diyen,ayıptır patron oldum demesin.lokantacılğı,otelciliği,turizmciliği kirletmesin.bir aşçı on yılda zor yetişiyor.Bu değerlerin kıymeti bilinmezse TÜRK Mutfağı ve Aşçıları yok olmaya devam adiyor.
elmas kulay IP: 88.226.230.xxx Tarih : 11.07.2007 21:47:35
ben KAYSERİ TURİZM VE OTELCİLİK MESLEK LİSESİ MUTFAK BÖLÜMÜ MEZUNUYUM.bende stajlarımı mutfakta yaptım ve zor şartlar altında işi öğrendim ama bu sferde kayseride mutfak işi mulamadım boyumdan dolayı nereye gitsem garsonluk dediler.ben bu işte öok hevesliyim ve hiç birzaman pes etmeden ünüverste yolunda bi adım atmak için dersaneye yazıldım tek amacım ülkemizin mutfağını dünyaya duyurmak ve türk mutfağı adı altında elemanlar yetiştirmek başarılarınızın devamını dilerim ve ilerde kısmet olursa tanışmak dileğiyle
aslan boğa IP: 88.234.173.xxx Tarih : 5.07.2008 16:52:52
değerli ustam uzun zamandır mesleğinizle uğraşıyorsunuzgercekten güzel bir olay bilgilerinizden yararlanmak isterim ben 1998 yılından beri aşçılıkla uğraşdım fakat son 5 senedir fasfood olayı cıktı meslek zamanla körolmaya başladı birde başkakonu işverenker insanları çalıştırıp parasını vermiyorlar bende bu kurbanlardan biriyim demem oki mesleğimi seviyorum fakat izin verilmiyor buda maddi açıdan başka mesleğe yöneliyoruz şimdi istanbulda oturuyorum eskişehire geleceğim ve deneceğim saygılarımı sunarım
YAZARLAR