Dünyada tek olan ve 12 saatlik pişme süresi ile de bu konuda bir rekora sahip İskilip dolması lezzetiyle de tek.

İskilip turşusu ise ilçede yetişen üzümlerden elde edilen sirke ve İskilip’te yetiştirilen salatalık,fasulye,biber gibi malzemelerle yapılıyor.

Turşuda kullanılan sirke, turşu malzemelerinin erken bozulmasını engellediği gibi, iştah açıcı ve hazmı kolaylaştırıcı özelliği ile de ön plana çıkıyor.