Doğu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde yoğun olarak tüketilen lavaş ekmeğin pişirildiği tandırlar da teknolojiye yenildi. 

Tezek veya odunla ısıtılarak ekmek pişirilen tandırlar, gelişen teknoloji ile birlikte artık yerini doğalgaz veya mazotla çalışan makinelere bıraktı. 

Nazmi Yılmaz isimli fırıncı tarafından ilk kez Van'a getirilen ve mazot ile çalışan makineyle seri ekmek pişirmeye başlandı. 

Yeterli eleman olması durumunda günde 10 litre mazot yakarak 10 bin adet ekmek pişirme kapasitesine sahip olan makine sayesinde artık bir çok evde tandır yakılmıyor. 

Özellikle çalışan ev hanımlarının lavaş ekmeğe büyük ilgi gösterdiğini kaydeden Yılmaz, "Yaklaşık 10 yıldır tandır ekmeği pişirerek Van halkına hizmet veriyorum. Daha önce 5 personel ile tandırda günlük ancak bin 500 ekmek pişirirken, 2 yıl önce getirdiğim ve günlük 10 litre mazot kullanarak çalıştırdığım hamur kesme ve açma özelliği olan makine sayesinde el değmeden aynı personel ile 5 ila 10 bin ekmek pişiriyorum. Doğalgazla çalışan makineler de var. Ancak Van'da doğalgaz olmadığında maliyeti daha fazla olan mazotla çalışan makineyi kullanıyorum. Buna rağmen odunla ısıtılan tandırdan daha az bir maliyeti var. Özellikle tandır ekmeği yemek istemesine rağmen çalıştığı için bu imkanı olmayan aileler daha fazla ilgi gösteriyor" dedi.