Ramazan ayında iftar sofralarının vazgeçilmez unsuru olan pastırma, vatandaşlar tarafından büyük rağbet görürken satışlar da esnafın yüzünü güldürüyor.

Diğer aylara nazaran satışlarda yaşanan artış, pastırmacı esnafını rahatlattı. Kayseri'nin, pastırmasıyla dünya çapında haklı bir üne sahip olduğunu söyleyen Başyazıcıoğlu Pastırma Et ve Sanayi İşletmesi Müdürü Salim Biber, "Genelde sığır, deve, koyun ve keçi etinden yapılan pastırmanın 20 çeşidi vardır. Ramazan ayında ise satışlar diğer zamanlara oranla artış kaydediyor" dedi.

Türkiye'nin her bölgesinde bayileri bulunduğunu ifade eden Biber, pastırmanın yararlarına da değinerek, "Pastırma, çok kuvvetli albüminli bir gıda olup, bilhassa bedenen çalışan insanlar için bol enerji kaynağıdır. Hazmı çok kolaydır. Az bir pastırma parçasında, çok miktarda etin yerini tutan besin ve kalori değeri mevcuttur" dedi.

Biber, ramazan ayı münasebetiyle diğer aylara nazaran fazla üretim yaptıklarını dile getirerek, "Pastırmanın kendine özgü bir damak tadı olduğundan genelde ramazan aylarında talep artışı yaşanıyor" dedi.

Pastırma ve sucuk satan esnaflardan Duran Kabak ise, pastırmanın yaklaşık 1.5 yıldır zam görmediğini söyleyerek, Kayseri'de bu ürünün fiyatlarının 22 ila 34.5 milyon lira arasında değiştiğini belirtti. Kabak, "Ramazan ayı öncesinde pastırma ve sucuğa olan talep büyük oranda arttı. Bu talebin ramazanın 1. ve 2. günlerinde daha da artacağını umuyoruz. Satışlardan memnunuz" diye konuştu.