Bayburt İl Tarım Müdürlüğü Kontrol Kontrol Şube Müdürlüğünce düzenlenen Eğitim Toplantılarında Toplum Tüketim yerleri ve Gıda satış yerinin Temsilcileri Gıda mevzuatı hakkında bilgilendirildi.

Bayburt'ta bulunan lokanta, pideci, yemekhane, kasap, şarküteri ile kırmızı et ve kanatlı et satışı yapan marketlere yönelik olarak, tabii oldukları gıda mevzuatı hakkında; bilgilendirme toplantısı İl Tarım Müdürlüğü Kontrol Şubesince yapıldı.

Toplu tüketim yerlerine yönelik olarak yapılan sunu ve anlatımlarda toplu tüketim yaptıran lokanta, pideci ve yemekhanelerin taşıması gereken özellikler ve genel hijyen kurallarını anlatan Kontrol Şube Müdürü Nuri Erikli, "Yönetmelik gereğince gıda ile temas eden personellerinin her 3 ayda bir bulaşıcı hastalıklar yönünden gerekli sağlık muayenelerini yaptırmaları ve toplu tüketime sunulan gıdaların en az 72 saat uygun koşullarda saklanması gerektiğine" dikkat çekti.

Tarım İl Müdürü Ünal Koçak ise, "Et ve Et Ürünleri satış yerlerine yönelik olarak yapılan toplantıda ise; Türk Gıda Mevzuatı'na uygun olmayan ham madde ve gıda bileşenlerinin; kirlenmiş, nitelikleri ve görünümü bozulmuş, bombaj yapmış, ambalajı yırtılmış, paslanmış ve son kullanma tarihi geçmiş gıda maddelerinin satışa sunulmaması ; gıda maddesi ve gıda ile temasta bulunan madde ve malzemelerin depolama, hazırlama, sergileme ve taşıma sırasında tekniğine uygun olarak korunması gerektiği ve tüketime sunulan her türlü gıda maddesinin etiketinde belirtilen şartlarda muhafaza edilmesi, aksi taktirde üretici firma kadar satış yerlerinin de özellikle muhafaza koşullarından kaynaklanabilecek bozulmalardan sorumlu olacağını" dile getirdi.

Seminerde, "Gıda satış yerlerinin; Kanatlı et ve et ürünlerini mutlaka Bakanlığımızdan Çalışma İzni ve Gıda Sicili almış tesislerden ambalajlı ve etiketli olarak temin etmeleri, Bu tür ürünlerde mal kabulü sırasında sıcaklık ölçümü yaparak (+ 4) °C üzerindeki ürünleri kabul etmemeleri, firmalardan ürünler için verilen raf ömrünü öğrenerek etiket üzerinde bulunması kanunen zorunlu olan son kullanma tarihini kontrol etmeleri, donmuş-çözünmüş ürün satmamaları, üretim izni olan iş yerlerinden ambalajlı ve etiketli olarak gelen taze et, hazırlanmış taze et ve hazırlanmış taze et karışımlarını soğuk zinciri kırmamak kaydıyla, üreticilerin tavsiye ettiği sıcaklıklarda ürünü muhafaza etmeleri ve satışa arz etmeleri gerektiği" belirtildi.

Seminerde "Kırmızı et satış yerlerinde, müşteri talebinden önce karkasın ana parçalara kadar parçalanabileceği, ancak müşteri talebi üzerine ana parçalardan kuşbaşı, sote ve kıyma gibi daha küçük parçaların hazırlanması veya dilimlenmesi ile kıyma yapımı işlemleri sonucu elde edilen parça ürünlerin sadece o iş yerinde satılacağı belirtildi. Müşteri talebinden önce ana parçalardan kuşbaşı, sote ve dilimleme gibi daha küçük parçalar ve kıyma hazırlama işlemleri ile ambalajlama yapmak isteyen işyerlerinin İl Müdürlüğümüzden Parçalama ve Ambalajlama İzni almaları gerektiği vurgulandı. Ayrıca iş yerlerinde gıda ile temasta bulunan tüm personelin sağlık raporlarının olması ve kontrollerinin periyodik olarak yapılması gerektiği" anlatıldı.

Koçak, "Gıda maddesi üreten, satan ve Toplu tüketim yaptıran işletmelere yönelik olarak bilgilendirme toplantılarının hemen ardından daha yoğun denetim faaliyetlerinin başlayacağı ve mevzuata uymayan işletmelerin 1.220 YTL ile 24.419 YTL arasında değişen oranlarda para cezası ile muhatap olabileceği, Tarım İl Müdürlüğünün ceza uygulamaya hevesli olmadığı, ancak gıda işletmelerinin de mevzuata uymaları gerektiği belirtildi. Ayrıca en iyi denetçinin tüketicinin kendisi olduğu belirtilerek tüketicilerin de bilinçli olması gerektiği, bu nedenle de tüketicilere yönelik gıda bilgilendirme toplantılarının da ileri ki tarihlerde yapılacağını" söyledi.

Süleyman Açıkgöz - Kenthaber / Bayburt

Yayın Tarihi : 11 Mart 2006 Cumartesi 00:33:39

Güncelleme :11 Mart 2006 Cumartesi 00:41:23