Sütün 2 misli kalsiyum ihtiva eden yaş incirin kurutulduğunda bünyesindeki kalsiyumun 4.6 kat arttığı bildirildi.

Yaş ile kuru incirin besin değerleri arasında inceleme yapan uzmanlar, çıkan sonuçlara şaşırdı. Süte oranla iki kat kalsiyum bulunduran 100 gramlık yaş incirin kurutulduğunda bünyesindeki kalsiyumun 4.6 kat daha arttığı ortaya çıktı. Bünyesinde 74k cal kalori bulunan taze incirin kuruduğunda 249 kcal kaloriye yükseldiği, 3 gram lif oranının kurusunda 10 grama çıktığı, hiç yağ bulunmayan taze incirin kurutulduğunda 1 gram yağ oluştuğu gözler önüne serildi.

Ayrıca taze incirdeki 1 gram proteinin kurusunda 3 grama yükseldiği, şekerin ise 3 kat arttığı ortaya çıktı. Bir de uzmanlar yaşına göre kurusunda sodyumun 10 kat, potasyumun 2,9 kat, magnezyumun 4 kat, demirin 7.6 kat, bakır ve selenyumun 3 kat, çinkonun ise 2.5 kat arttığını tespit etti. Bu arada kurutulmanın etkisiyle tazesine oranla Vitamin A'nın 14.2 kat, Vitamin C'nin 1.6 kat, fosforun 3.4 kat azaldığı gözlendi. Ayrıca B1, B2 ve B6 vitaminlerinin hiç değişmediği ortaya çıktı.