Gaziantep'in Araban ilçesinde buğdaydan yapılan, lezzetli etli pilavı olan, diyabet ve bağırsak hastalığı ile gelişim çağındaki çocukların gelişimine de iyi geldiği ileri sürülen firik sezonu başladı.

Araban ilçesinde her yıl bu mevsimde buğdaydan yapılan tamamen işçilik ve bin bir zahmet gerektiren firik üretimine başlandı.

Buğday başağının olgunlaşma zamanında oraklarla biçilerek tarlaya kuruması için serilen buğdaylar, erkek tarım işçileri tarafından yakılmak üzere oluşturulan küçük harmanlarda firik kıvamına gelene kadar yakılarak ütülür. Ütülme işleminden sonra buğday başaklarındaki taneler firik elde edilmek için yakılarak ütülen buğday başakları harmanlanarak hem soğutulması hem de kurutulması için bir süre bekletildikten sonra saman patozu ile çekilerek torbalanıp satışa sunuluyor.

Arap ülkelerinde çok önemli yemek olan ve önemli ailelerin etli pilav olarak yapıp seçkin misafirlere başyemek olarak sunulup yedikleri yılın taze ürünü olan firik üretimine başlayan Arabanlı çiftçiler, önümüzdeki firik sezonunda Araban Belediye'sinin bir firik festivali düzenlenerek Araban ovasında yetişen insan sağlığına faydalı ve çok lezzetli firik'i tüm Türkiye'ye dünya'ya tanıtılmasını istedi.

Uzun yıllardan beri firik üreticiliği yapan Araban ilçesi Körhacıobası köyü çiftçilerinden Erol Sülüker, ''20 yıldan beri atalarımdan gördüğüm ve firik yapımının tiryakisi olduğum için her yıl bu zamanlar ilçemizin mevsim ve ikliminin firik yapımına uygun olduğu için sadece ilçemizde yapılan firiği yapıyorum. Uzun yıllardır Araban ovasında yapılan firiğin insan sağlığına faydalı olduğunu biliyoruz. Ayrıca, şeker hastalığına iyi geldiğini duyardık ayrıca firik et suyu ile yapılan pilavının çok lezzetli

olduğu için etli firik pilavını bir yiyen bir daha başka pilav yemez. Pirinç'in adı çıkmış zamanında bol reklam ve tanıtımı olan pirinç Türkiye'nin tüm il, ilçe ve köylerindeki her evin mutfağına girmiş. Firik pilavının yanında pirinç pilavı hiçbir şeydir. Torbalanan firikler, Gaziantep'teki komisyonculara götürülerek orada hazır bekleyen Arap ülkelerinden gelen alıcı müşterilere komisyoncular aracılığı ile satılır. Arap ülkelerindeki zengin evlerinin vazgeçilmez yemekleri olan etli firik pilavı, seçkin

misafirlere başyemek olarak sunulur" diye konuştu.

Sülüker, Kültür Bakanı'ndan, ilçelerinde firik festivali yapılmasını istediklerini belirterek, "Araban ilçesine has çok lezzetli ve şeker hastalığı, bağırsak hastalığı ve gelişim çağındaki çocukların gelişimine de iyi gelen çok lezzetli etli pilavı olan firiğin tanıtımı için Araban'da önümüzdeki firik sezonunda bir firik festivali düzenlemelerini istiyoruz. Araban ovasındaki iklim müsaitliği nedeniyle uzun yıllardır makarnalık sert buğday'dan yapılan çok önemli besin kaynağı olan firiğin tüm Türkiye ve

dünyadaki mutfaklara girip sofralarda yerini alabilmesi için reklamı ve tanıtımının sağlanması için Araban'da firik festivali yapılmalıdır" ifadelerini kullandı.