Yüzyılı aşkın süredir Gaziantep baklava ve kebabını dünyaya sevdirmeyi başaran İmam Çağdaş, mevsimlik kebaplar arasında sevilerek tüketilen keme ve yenidünya kebabını konuklarına ikram etmeye devam ediyor.

Sürülmemiş kıraç topraklarda yetişen ve toplaması zahmetli ancak yemesi büyük bir zevk olan kemenin çıkmasıyla birlikte birçok ünlü restoranın kebap menüsünde baş sırayı alan keme, İmam Çağdaş Restoranda da büyük ilgi görüyor. Gaziantep kebabı ve baklavasının dünyaya tanıtılmasında büyük rol oynayan İmam Çağdaş, menüsünde baş sırayı alan keme kebabı yanında ilkbaharın habercileri arasında görülen yenidünya kebabı da kebap severlere servis edilmeye başlandı.

Kemenin yüksek potansiyelli proteine sahip olduğuna dikkat çeken Burhan Çağdaş, "Gaziantep ve çevresinde yetişen keme, bir dönem özellikle Arap ülkelerinin yoğun tükettiği, hatta valiz turizmi yapıldığı dönemlerde bir valiz kemenin bir servet olarak görüldüğü bilinmektedir. Bu yıl havanın yağışlı olması nedeniyle kemede bolluk görülmekte. İlkbaharın habercisi olarak gördüğümüz keme ve yenidünyanın çıkmasıyla birlikte diğer kebap çeşitlerimizle birlikte keme ve yenidünya kebaplarını da konuklarımıza sunmaya başladık. Keme ve yenidünya kebapları 12 ay içerisinde birkaç ay menülerimizde bulunmaktadır" dedi.

Her iki kebap çeşitlerine de yerli ve yabancı turistlerin inanılmaz büyük ilgisi olduğunu kaydeden Çağdaş, "Kemenin birçok faydasının da olduğu bilim adamları tarafından ifade edilmekte. Sahip olduğu yüksek potansiyeldeki protein sayesinde doyurucu ve besleyici özellik taşıyan keme birçok hastalığa da iyi gelmektedir. Damak tanıda önem veren konuklarımızın ilk tercihi keme kebabı olmaktadır. Bu yıl keme, toplayıcısının yüzünü güldürmüş ve yaşanan bolluk nedeniyle vatandaşlarımız mevsim sonuna kadar doya doya keme kebabı yiyebilecektir" diye konuştu.

Zor yetişen ve toplaması da bir hayli zor olan kemenin bir işçi tarafından günde ancak bir veya iki kilo toplanabildiğini ifade eden Çağdaş, "Ekonomik açıdan bakıldığında çiftçilerimiz için mevsimlik gelir olan keme ilkbahar aylarında birçok aile için önemli bir kazanç kapısıdır. Türkiye'nin birçok yerinde değişik isimler altında bilinen ancak Gaziantep'te daha lezzetli yetişen kemeye yurt dışından da büyük ilgi var. Arap ülkelerine yönelik ihracat kalemleri arasında en değerli yeri alan keme, tanıtıldığı

zaman ülke ekonomisine de büyük katkı sağlayacaktır. Kebap dışında da birçok yemeği yapılan keme önemli bir besin maddesidir" şeklinde konuştu.