Kayseri'de 2 aydır Ekrem Usta Adana Sofrası adıyla restoran işletmeciliği yapan Adanalı usta Ekrem Toprak, hazırladığı metrelik Adana kebabı ile müşterilerinin ilgi odağı haline geldi. 

Adana kebabının hazırlanışının çok önemli olduğunu, etin sinirlerinin alındıktan sonra zırhta kıyıldığını ve bir miktar kuyruk katılarak hazırlandığını söyleyen Ekrem Usta Adana Sofrası sahibi Ekrem Toprak, zırhta kıyılarak hazırlanan etlerin makine ile çekilen etlere göre çok daha lezzetli olduğunu açıkladı. 

İşletmelerinde Adana kebabı dışında baba gannuş, ali nazik, soğan kebap, patlıcan kebap, kuzu şiş, piliç külbastı, piliç adana, piliç şiş, çöp şiş, ciğer şiş ve pazar günleri hariç diğer günlerde 15:00-18:00 saatleri arasında çiğköfte servislerinin bulunduğunu ifade eden Ekrem Toprak, sektörde 25 yılını tamamladığını hatırlattı. Toprak, "Kebapçılık mesleğine Adana Ceyhan'da 25 yıl önce başladım. İstanbul'un en lüks restoranlarında kebap ustası olarak yaklaşık 18 yıl çalıştım. Kayseri'ye 2002 yılında geldim. Elmacıoğlu İskender et lokantasında usta başı olarak göreve başladım. Yaklaşık 3 ay önce Elmacıoğlu İskender et lokantasından ayrılarak Ekrem Usta Adana Sofrasını Kayserili müşterilerimizin hizmetine açtım. Adana sofrasına ait çeşitli kebapların hazırlandığı restoranımızda müşterilerimizin isteklerine göre 1 metre 20 santim uzunluğunda Adana kebabını da yapıyoruz. Aile boyu olan adana kebabı müşterilerimiz tarafından çok beğeniliyor. Kayserililere metrelik Adana kebabını ilk biz tanıştırdık. Adana kebabının lezzetini Kayseri'ye taşıdığıma inanıyorum. Adana Sofrası olarak Kayseri'de iddialıyım. Tüm Kayseri'lileri Adana kebabı yemeye ve bomba adını verdiğimiz dondurmalı irmik tatlısını tatmaya davet ediyorum" dedi. 

Günlük 25 kilogram Adana kebabı satışı yaptıklarının altını çizen Toprak, metrelik Adana kebabını ezme salatası ile birlikte 30 YTL' den satışa sunduklarını ve yakın bölgelere paket servisi hizmeti verdiklerini de sözlerine ekledi.