Tokat'ta, Ramazan ayına özel olarak yapılan gömlek kadayıfı yoğun ilgi görüyor.

Kentte tarihe karışmak üzere olan gömlek kadayıfçılığına yaklaşık 4 yıl önce başlayan Kaya Bozkurt (52), sipariş yetiştiremediğini söyledi. Bozkurt, gömlek kadayıfını diğer kadayıflardan ayıran en büyük özelliğinin kadayıfın tellerinin bir birine örümcek ağı gibi yapışık olarak yapılması olduğunu belirterek, "Gömlek kadayıfı hamuru sadece un ve sudan yapılıyor. Bakır özel tepsiye bir aparatla karışımı dökerek kadayıfı pişiriyoruz. Kentte benden başka bu işi yapan kalmadığı için oldukça yoğunluk yaşanıyor. Sabah erken saatlerde gelerek iş başı yapıyorum" dedi.

Bozkurt, diğer illerden talep geldiğini ancak yetiştiremediğini ifade ederek, "İmkanımız olmadığı için il dışına sipariş yollayamıyoruz. Sadece Ramazan ayında özel gömlek kadayıfı yaptığımız için vatandaşın yoğun talebi ile karşılaşıyoruz" diye konuştu.