Tokat'ta, Ramazan ayının gelmesiyle birlikte tezgahlardaki yerini alan Ramazan çöreğinin ününün sınırları aştığı bildirildi.

Ramazan çöreğini, nohut mayası ile yapılması nedeniyle özellikle şeker, tansiyon ve mide rahatsızlığı olan kişiler tercih ediyor. Türkiye'de Tokat'a has üretilen çöreklerden il dışına siparişle yollanıyor. İstanbul, Ankara, İzmir gibi büyük illerin yanı sıra, Ramazan çöreğinin ünü TBMM'ye kadar uzanıyor. Damaklarda tuzsuz ve şekersiz oluşu ile kendine has bir tat bırakan ve Ramazan ayında imalatı yapılan çöreğin büyüklüğüne göre fiyatı 1 ila 5 TL arasında değişiyor. Yaklaşık 35 yıldır çörek ustalığı yapan Mustafa Sinekçi, işin sırrının nohut mayasında olduğunu, yaklaşık 12 saatte hamurun hazır hale geldiğini söyledi. Hamurun yoğrularak açıldıktan sonra şekil verilerek çöreğin kara fırına sürüldüğünü belirten Sinekçi, çöreğin il dışından talep gördüğünü, TBMM'ye bile çörek gönderdiklerini kaydetti.

Baba mesleği çörekçiliği oğluna devreden Mustafa Sürücü ise ramazan çöreklerinin doğal nohut mayasıyla, tuz ve şeker kullanılmadan yapılması nedeniyle tercih edildiğini söyledi. Nohut mayası ile yapılan çöreklerin sadece Tokat'a has bir ürün olduğunun altını çizen Sürücü, "Ramazanlarda büyük olarak yapıyoruz, diğer aylarda ise siparişe göre küçüklerinden hazırlanıyor. İftardan sonra yenilen çörek, aynı zamanda hazmı da kolaylaştırıyor" diye konuştu.

Öte yandan, Ramazan aylarında Tokatlı simitçiler simit üretimini azaltarak çöreğe ağırlık verirken, yaklaşık 500 yıllık gelenekle 'gelin çöreği' de yapılıp kız evine hediye olarak götürülüyor.