Tokat'ta, Ramazan aylarında nişanlı genç kızlar için yapılan “gelin çöreği” geleneği yaklaşık 500 yıldır yaşatılıyor.

Ramazan aylarında damak tatları arasında yer alan çörek nohut mayası ve şekersiz olması nedeniyle başta şeker hastaları tercihi arasında yer alıyor. Ramazan aylarının ortalarında sipariş usulü yapılan "gelin çöreği" ise kentte önemli bir yere sahip. Özel hazırlanan çörek süslenerek damat tarafından nişanlısına hediye ediliyor. Baba mesleğini sürdüren 53 yaşındaki fırın ustası Mahir Çelik, gelin çöreğini özel sipariş alarak istenilen malzemeye göre yaptıklarını söyledi.

Çelik, nohut mayasından hazırlanan hamura isteğe ceviz, kuru üzüm katılarak yoğrulması suretiyle hazırlandığını ifade ederek, "Hazırlanan hamuru tepsi şekline getirerek fırına vermeden çeşitli desenlerle süslüyoruz. Ayrıca çöreğe gelin ile damadın isimlerinin baş harflerini hamurla yazıyoruz. Özel tepsilerle fırına verdiğimiz çörek yaklaşık 30 dakikada pişiyor. Soğuduktan sonra ise çöreği renkli şekerlerle süslüyoruz. Fiyatı ise 15-20 YTL arasında değişiyor" dedi.