Tokat kebabı, yaklaşık 100 yıldır Tokatlının vazgeçilmez damak tatları arasında en ön sırada yer alıyor. Yerli yabancı turistlerinde rağbet gösterdiği Tokat kebabı bundan birkaç yıl öncesine kadar sadece yaz mevsimi ile sezonu açarken, son yıllarda yılın 4 mevsimi tüketilmeye başladı.

Meydan Çarşısı'nda kebapçılık yapan Mollaoğlu, eskiden Tokat kebabının kısıtlı bir dönemde sadece yaz sezonunda tüketilebildiğine dikkat çekerek, "Tokat'ta sebze mevsiminin bitmesi ile kebap sezonu da bitterdi. Ama şuan sera sebzeleri nedeniyle sıkıntı olmadığı için 4 mevsim kebabımız var. Alışılmışın dışında artık kışında kebap yenebiliyor" dedi.

Tokat Kebabı'nın kilosu 44 YTL'den, porsiyonu ise 11 YTL'den satışa sunulduğunu ifade eden Mollaoğlu, Tokat kebabını kendine has lezzeti ile bir defa tadanın bir daha tatmak isteğini söyledi.

Şuan Türkiye'de Adana, Şanlıurfa'nı kebapları kadar Tokat kebabı tanınmadığını belirten Mollaoğlu, "Ama layıkıyla yapılan bir kebabı yiyenin başka kebaptan söz etmesi mümkün değil. O kadar iddialıyız. Hakiki kebabın nasıl olduğunu tatmaya davet ediyoruz" diye konuştu.

12 yaşında kebapçılığa başlayan 66 yaşındaki Naci Mollaoğlu ise babasından kendisi miras kalan kebapçılığı oğluna devrettiğini kaydetti. Mollaoğlu, Tokat kebabını diğer kebaplardan ayrılan özelliğinin kuşbaşı kuzu etinden yapılması olduğunu belirterek, "Eskiden kebap mevsimlikti, kuzu eti olmuyordu. Ama şimdi yaz kış kuzu eti de sebzede mevcut. Mevsimliği kaldırdık sadece biz kış sezonu da kebap yapıyoruz. Bu işi sevk alarak yapıyorum. Zevk almasam bu yaşa kadar bu ocağın başında beklemem. Zevkle yapılmayan işinde kebabında tadı olmaz. Tokat Kebabı'nın fırının da ayrı bir önem taşıyor. Kebapta taze sebze ve ette tuzdan başka bir malzeme kullanmıyoruz. Et, sebze ve ustanın da kaliteli olması ile kebaptaki lezzetin ortaya çıkıyor" şeklinde konuştu.