Çorbası, pilavı, döneri, tatlısı, turşusu derken hamsinin şimdi de çiğ köftesi yapıldı.

Rize'nin Gündoğdu Beldesi'nde 18 yıldır balıkçılık yapan Bayram Kalafat bir ilke imza attı. Rize'ye 10 kilometre uzaklıktaki mütevazı lokantasında konuklarını ağırlayan Kalafat, doğuluların meşhur çiğ köftesini de Karadeniz mutfağına kattı. Kırmızı etten yapılan çiğ köfteyi balıkla yapan Bayram usta, bunu marul yerine kara lahanaya sararak servis yapıyor. Herkesin balıklı çiğ köftesini çok beğendiğini söyleyen Bayram Kalafat, "Bir gün neden balıklı çiğ köfte olmasın diye düşündüm. Kararımı verdim ve yaptım. Çeşitli balık türleri ve havyarla yoğurduğum, çiğ köftenin tadına bakan herkes çok lezzetli olduğunu söylüyor" dedi.
Titizliği ve lezzetiyle ün yapmış Karabayram Balık Lokantası'nın sahil yolu inşaatı sebebiyle kaldırılacak olmasına üzülen Kalafat, "Ben burada gelen konuklarıma Karadeniz'i ve lezzetlerini tanıyorum. Onlarca kilometrelik sahil yolunda bir tek balık lokantası yok. O yüzden kendimi bu işe adadım. Ama buraya gelen misafirler, sahil yolunda Karadeniz'in timsali olan balığı yiyecek yer bulamıyor" diye konuştu.